السنبوسة أو السنبوسك أو السمبوسة أو السمبوسك (معربة الفارسية القديمة سَنبوسَگ ) وتنتشر في الموائد الخليجية في شهر رمضان وتكاد تكون علامة مميزة في شهر رمضان. وتضاربت المصادر التاريخية في تاريخ ومكان نشأتها, فأرجعها البعض إلى الأتراك في الزمن العثماني والبعض الآخر إلى اليمن، وتحديدا جبال حضرموت، والرواية الأخيرة والراجحة الهند حيث اشتهرت الهند بالمقليات المغمورة بالزيت ولا تخلو سفرهم منها، لذلك اعتبرت الهند منشأها الأصلي, فقد كانت تقدم للضيوف من الطبقة المخملية في الهند واعتبارها من الأصناف الخاصة بطبقة معينة، ثم انتقلت إلى اليمن إبان الاستعمار البريطاني للهند واليمن ثم إلى الخليج عن طريق الزائرين للحرمين الشريفين والتجار, كانت تعد عند تجهيز سفر الإفطار ومن ثم انتشرت بين سكان الخليج لتنتقل إلى دول أخرى.