ثلجة وردية
27-03-2015, 06:19 PM
طريقة عمل بوريك الدجاج بالبشاميل من مطبخ نادية سرحان
http://media.cairodar.com/images/2015/03/%D8%A8%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D 9%84-625x340.jpg
http://media.cairodar.com/images/2015/03/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D 9%84-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%86%D8%A7%D8%AF%D9%8A%D8%A9-%D8%B3%D8%B1%D8%AD%D8%A7%D9%86-2.jpg
مقادير عمل بوريك الدجاج بالبشاميل
750 جرام ورق جلاش
زيت للقلى
مقادير الحشو:
400 جرام صدور دجاج
50 جرام زبد
علبة جبن مثلثات
بصل مقطّع شرائح
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
http://media.cairodar.com/images/2015/03/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D 9%84-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%86%D8%A7%D8%AF%D9%8A%D8%A9-%D8%B3%D8%B1%D8%AD%D8%A7%D9%86-2-625x313.png
مقادير البشاميل
جوزة الطيب
50 جرام دقيق
25 جرام جبن فلمنك مفروم
نصف كوب لبن
2 ملعقة كبيرة زيت
ملح
25 جرام زبد
فلفل أسود
طريقة عمل بوريك الدجاج بالبشاميل
1/ لعمل بوريك الدجاج، بوصفة الشيف نادية سرحان، قومى بتسييح الزبدة على النار، ثم أضيفى إليها البصل وصدور الدجاج، وقلّبيهم بشكل مستمر.
2/ قومى بإضافة التوابل والبقدونس المفروم والماء تدريجيًّا، واتركيهم حتى تمام التسوية، وبعدها انشليهم وضعيهم جانبًا.
3/ أذيبى الزبدة فى وعاء آخر على نار متوسطة، ثم أضيفى إليها الدقيق مع التحريك جيّدًا لمدة دقيقتين، ثم أضيفى اللبن تدريجيًّا مع التقليب حتى يثقل القوام، ثم يُضاف الجبن الفلمنك.
4/ نخلط البشاميل بالدجاج، ثم نقوم بتقطيع ورق الجلاش إلى مثلثات كبيرة، وفوق كل جزء نضع الجبن المثلثات والدجاج بالبشاميل ونطوى الجلاش، ثم نقوم بتحميره فى زيت ساخن، وبذلك يصبح بوريك الدجاج جاهزًا للتقديم، يُقدّم مزيّنًا بالليمون، وبالهنا والشفا.
http://media.cairodar.com/images/2015/03/%D8%A8%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D 9%84-625x340.jpg
http://media.cairodar.com/images/2015/03/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D 9%84-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%86%D8%A7%D8%AF%D9%8A%D8%A9-%D8%B3%D8%B1%D8%AD%D8%A7%D9%86-2.jpg
مقادير عمل بوريك الدجاج بالبشاميل
750 جرام ورق جلاش
زيت للقلى
مقادير الحشو:
400 جرام صدور دجاج
50 جرام زبد
علبة جبن مثلثات
بصل مقطّع شرائح
نصف ملعقة صغيرة قرفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
http://media.cairodar.com/images/2015/03/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A8%D9%88%D8%B1%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%AC%D8%A7%D8%AC-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D 9%84-%D9%85%D9%86-%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE-%D9%86%D8%A7%D8%AF%D9%8A%D8%A9-%D8%B3%D8%B1%D8%AD%D8%A7%D9%86-2-625x313.png
مقادير البشاميل
جوزة الطيب
50 جرام دقيق
25 جرام جبن فلمنك مفروم
نصف كوب لبن
2 ملعقة كبيرة زيت
ملح
25 جرام زبد
فلفل أسود
طريقة عمل بوريك الدجاج بالبشاميل
1/ لعمل بوريك الدجاج، بوصفة الشيف نادية سرحان، قومى بتسييح الزبدة على النار، ثم أضيفى إليها البصل وصدور الدجاج، وقلّبيهم بشكل مستمر.
2/ قومى بإضافة التوابل والبقدونس المفروم والماء تدريجيًّا، واتركيهم حتى تمام التسوية، وبعدها انشليهم وضعيهم جانبًا.
3/ أذيبى الزبدة فى وعاء آخر على نار متوسطة، ثم أضيفى إليها الدقيق مع التحريك جيّدًا لمدة دقيقتين، ثم أضيفى اللبن تدريجيًّا مع التقليب حتى يثقل القوام، ثم يُضاف الجبن الفلمنك.
4/ نخلط البشاميل بالدجاج، ثم نقوم بتقطيع ورق الجلاش إلى مثلثات كبيرة، وفوق كل جزء نضع الجبن المثلثات والدجاج بالبشاميل ونطوى الجلاش، ثم نقوم بتحميره فى زيت ساخن، وبذلك يصبح بوريك الدجاج جاهزًا للتقديم، يُقدّم مزيّنًا بالليمون، وبالهنا والشفا.