المنتصرة
11-07-2009, 10:29 PM
بيبي المسخن
طريقة سهلة لمحبي المسخن الشعبي اسمها البيبي مسخن
أخواتي أحببت أن أشارككم وصفة أخذتها من صديقة فلسطينية جدا جدا روعة .... جربوها و شوفوا و على فكرة مقاديرها مظبوطة 100% و سوف تجدوا أن التحضير سهل، خاصة للأخوات اللاتي ليس لديهم الوقت و يستصعبون طبخ المسخن الشعبي أو يجدونه ثقيلا جدا . و هذه الوصفة المبسطة للمسخن الشعبي تسمى بالـبيبي مسخن
المقادير : (لعدد 15 –16 رغيف صاج أو خبز ايراني)
- 900 غرام دجاج مسحب صدور
- حوالي 10 بصلات كبيرة بحجم البرتقالة الكبيرة أو زيادة الكمية اذا كان حجم البصل متوسط.
- سماق قدر 3 ملاعق طعام (تتبدل الكمية حسب الرغبة)
- 1 كوب زيت زيتون + 1 كوب زيت مازولا.
- ملعقة طعام ملح (أو حسب الرغبة)
- و2/1 ملعقة طعام بهارات (أو حسب الرغبة)
- قليلا من رب الرمان (اختياري)
القلوبات :- قليل من زيت المازولا للقلي.
- صنوبر و لوز (ممكن شرائه من السوبرماركت مقطع بالطول) وأيضا جوز (اختيارى) مقطع صغير
الطريقة :
- يقطع الدجاج شرائح بالطول
- ويمد في صينية مع ربع كمية البصل ويملح ويبهر مع ملعقة سماق وتضاف ربع كمية الزيت ويوضع في الفرن حتى النضج (حوالي نصف ساعة)
- في هذه الأثناء، توضع باقي كمية البصل والزيت والملح والبهار في وعاء على النار حتى يحمر لون البصل ويضاف اليه السماق وندعه يغلي حوالي 5 دقائق.
- ثم يضاف الدجاج الناضج فوق الكمية أعلاه ويقلب على النار حوالي 5 دقائق. ثم نطفي النار و نترك الكمية حتى تفتر .
- وطبعا نكون قد قلينا القلوبات المذكورة اعلاه
- نفرد كل رغيف صاج على أرضية مسطحة
- نثني ربع الرغيف حتي يعطي طية ثانية و فوق هذه الطية نضيف كمية مناسبة من الدجاج و نرش كمية من القلوبات المقلية ثم نلف الرغيف لفتين ثم نطوي الجوانب الى الداخل ثم نكمل اللف. ثم نقفل اللفة بعيدان اسنان خشبية.
- في صينية كبيرة ندهنها بالزيت المصفي من المزيج ، و نرص فوقها اللفائف و نسقيها بنفس الزيت و نحمرها بالفرن أولا من ألأسفل و بعدها من الأعلى.
- بعد الخبز ترفع اللفائف مباشرة من الصينية و تقطع حسب الحجم المرغوب. وتقدم مع سلطة اللبن و الخيار.
و أخيرا صحتين و يا ريت من ألاخوات اللواتي يجربن هذه الوصفة أن يعطونا رأيهم.
طريقة سهلة لمحبي المسخن الشعبي اسمها البيبي مسخن
أخواتي أحببت أن أشارككم وصفة أخذتها من صديقة فلسطينية جدا جدا روعة .... جربوها و شوفوا و على فكرة مقاديرها مظبوطة 100% و سوف تجدوا أن التحضير سهل، خاصة للأخوات اللاتي ليس لديهم الوقت و يستصعبون طبخ المسخن الشعبي أو يجدونه ثقيلا جدا . و هذه الوصفة المبسطة للمسخن الشعبي تسمى بالـبيبي مسخن
المقادير : (لعدد 15 –16 رغيف صاج أو خبز ايراني)
- 900 غرام دجاج مسحب صدور
- حوالي 10 بصلات كبيرة بحجم البرتقالة الكبيرة أو زيادة الكمية اذا كان حجم البصل متوسط.
- سماق قدر 3 ملاعق طعام (تتبدل الكمية حسب الرغبة)
- 1 كوب زيت زيتون + 1 كوب زيت مازولا.
- ملعقة طعام ملح (أو حسب الرغبة)
- و2/1 ملعقة طعام بهارات (أو حسب الرغبة)
- قليلا من رب الرمان (اختياري)
القلوبات :- قليل من زيت المازولا للقلي.
- صنوبر و لوز (ممكن شرائه من السوبرماركت مقطع بالطول) وأيضا جوز (اختيارى) مقطع صغير
الطريقة :
- يقطع الدجاج شرائح بالطول
- ويمد في صينية مع ربع كمية البصل ويملح ويبهر مع ملعقة سماق وتضاف ربع كمية الزيت ويوضع في الفرن حتى النضج (حوالي نصف ساعة)
- في هذه الأثناء، توضع باقي كمية البصل والزيت والملح والبهار في وعاء على النار حتى يحمر لون البصل ويضاف اليه السماق وندعه يغلي حوالي 5 دقائق.
- ثم يضاف الدجاج الناضج فوق الكمية أعلاه ويقلب على النار حوالي 5 دقائق. ثم نطفي النار و نترك الكمية حتى تفتر .
- وطبعا نكون قد قلينا القلوبات المذكورة اعلاه
- نفرد كل رغيف صاج على أرضية مسطحة
- نثني ربع الرغيف حتي يعطي طية ثانية و فوق هذه الطية نضيف كمية مناسبة من الدجاج و نرش كمية من القلوبات المقلية ثم نلف الرغيف لفتين ثم نطوي الجوانب الى الداخل ثم نكمل اللف. ثم نقفل اللفة بعيدان اسنان خشبية.
- في صينية كبيرة ندهنها بالزيت المصفي من المزيج ، و نرص فوقها اللفائف و نسقيها بنفس الزيت و نحمرها بالفرن أولا من ألأسفل و بعدها من الأعلى.
- بعد الخبز ترفع اللفائف مباشرة من الصينية و تقطع حسب الحجم المرغوب. وتقدم مع سلطة اللبن و الخيار.
و أخيرا صحتين و يا ريت من ألاخوات اللواتي يجربن هذه الوصفة أن يعطونا رأيهم.