الجوووري
30-07-2004, 07:52 AM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
إعداد الكلوب ساندويش ...
1. أول شيء تحمصين التوست في التوستر أو في الفرن .
2. مارتديلا لحم سادة يتم قليها في قليل من الزيت لفترة بسيطة بس مو تنضج تماماً .
3. تقومين بخلط خس مفروم + ملفوف مفروم مع المايونيز الكمية اختيارية حسب ذوقك.
4. بيض مقلي عيون لكل كلوب ساندويش بيضة واحدة (( وياليت تقلى بمقلي صغير على حجم البيضة الواحدة )).
5. طماطم مقطع دوائر ضعيفة جداً + خيار مقطع دوائر ضعيفة جداً.
6. جبن سلايس.
الطريقة : كل كلوب ساندويش يحتاج 3 شرائح توست – توضع على الشريحة الأولى التحتية المارتديلا المقلية و خليط الخس و الملفوف – ثم توضع الشريحة الثانية من التوست و يوضع عليها البيض و الجبن و الطماطم و الخيار – ثم توضع الشريحة النهائية من التوست – يقطع مربع الكلوب ساندويش إلى مثلثين – و توضع على كل شريحة عود أسنان و في منتصف العود شريحة من الخيار (( أنا أثبت عود الأسنان في الساندويش قبل التقطيع يساعدك على تثبيت المواد )). و بالعافية ..
ساندويش الحلوم ...
1. تحمصين التوست في التوستر أو في الفرن.
2. تقطعين الحلوم إلى شرائح و تقلينها في القليل من زيت الزيتون .
3. تقومين بخلط خس مفروم + ملفوف مفروم مع مايونيز .
4. طماطم مقطع شرائح + زعتر .
الطريقة : كل ساندويش حلوم يحتاج شريحتين توست محمص – توضع على الشريحة السفلية شرائح الحلوم المقلية - ثم توضع خلطة الخس و الملفوف – ثم توضع شرائح الطماطم – وأخيراً ينثر فوق الطماطم الزعتر - توضع الشريحة النهائية و يقطع الساندويش إلى مثلثين و يقدم بالعافية ....
لفائف التوست المقلية اللذيذة
المقادير : توست – شرائح مارتديلا – جبن سلايس – مايونيز خلطة الساندويش – بيض –بقسماط - دهن للقلي.
الطريقة :
1. تزال أطراف شريحة التوست و ترق الشريحة حتى تصبح نحيفة جداً
2. تدهن الشريحة بمايونيز مخصص للسندويشات أسمه مايونيز خلطة الساندويشات أو إذا ما توفر هذا النوع تخلطين مايونيز مع كتشب و تدهنين الشريحة فيه.
3. يوضع فوق التوست نصف شريحة مارتديلا + نصف شريحة جبن سلايس و تلف التوستة بالعرض و ليس بالطول حتى تكون اللافائف طويلة نوعاً ما و يدهن الطرف بالمايونيز جيداً حتى يمسك.
4. يفضل أن تلف اللفائف بورق القصدير و توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم .
5. يخلط البيض و تغمس فيه لفائف التوست ثم يوضع في البقسماط .
6. يحمى الزيت و تقلي اللفائف المغطاة بالبقسماط فيه حتى تشقر و لن تأخذ وقت طويل .
7. عند التقديم تقطع كل حبة من اللفائف إلى نصفين و أنا أقطعها بالورب يعني على جنب فيصبح شكل القطعة أجمل و توضع في طبق التقديم المزين بأوراق البقدونس و حلقات الفلفل الملون.
ساندويش الجبن المشوي
المقادير :
توست يفضل المربع – جبن سلايس – بقدونس مفروم – زيت زيتون و زبدة
الطريقة :
الساندويش يحتاج إلى شريحتين من التوست – يوضع على الشريحة السفلية جبنة سلايس – ثم يوضع البقدونس المفروم – ثم توضع شريحة أخرى من الجبن – ثم توضع الشريحة النهائية من التوست – و يدهن وجهي الساندويش بخليط زيت الزيتون و الزبدة - ثم يوضع الساندويش على الجريل Grill حتى يتكون على الساندويش آثار الجريل - ثم يقطع الساندويش إلى مثلثين و يقدم إلى جانبه السلطة الخضراء أو سلطة الكول سلو ... و بالعافية
( كلوب ساندويش الدجاج )
المقادير :
توست - جبن سلايس - بيض - طماطم و خس و خيار مقطع شرائح - دجاج مشوي أمريكانا المثلج - خردل - خلطة مايونيزالساندويشات ( حدائق أمريكا) - خيار مخلل مقطع شرائح .
الطريقة :
1. يحمص التوست و كل كلوب ساندويش يحتاج 3 شرائح توست.
2. يتم عمل البيض بشكل قروص مثل الأومليت بس مفتوح.
3. الدجاج المشوي يتم تقطيعه لقطع صغار و يوضع على النار مع طماطم مفروم صغار أو معجون الطماطم و القليل من البهارات و بعد أن يرفع من النار يوضع عليه مايونيز خلطة الساندويشات و يخلط جيداً.
4. الآن يتم صف المقادير في التوست : يوضع على التوستة السفلية خليط الدجاج و شرائح الخيار المخلل - ثم توضع التوستة الثانية و تدهن بالخردل و يوضع عليه البيض ثم الجبن ثم الخس و الخيار و الطماطم المقطعين شرائح ضعيفة جداً ثم توضع الشريحة الأخيرة و يثبت على الجنبين أعواد أسنان و يقطع المربع إلى مثلثين .
5. يقدم مع الشبس المقلي و السلطة الخضراء .... و بالعافية
قوارب الصمون في الفرن
المقادير :-
الصمون الطويل – جبن كلاسات – مايونيز – دجاج مشوي أمريكانا – بصل مفروم – مشروم – جبن مازوريلا – كريمة سائلة .
الطريقة :-
1. الصمون تفتحينه بالكامل من الجوانب لين يصير قطعتين و يكون كأنه قارب يعني العجين لي فوق و قشرة الصمون الخارجية لي تحت.
2. تستخرجين العجينة إلي بالنص بواسطة السكين بخفة علشان ما تقطين الجوانب أو الأرضية للقارب أنا اسويها بأصابعي لأني خبيرة في تفريغ الصمون.
3. تدهنين جوانب قارب الصمون إلي فرغتيهم بخليط الجبن كلاسات و المايونيز ( ملعقتين جبن كلاسات + ملعقة مايونيز ).
4. تحضرين الحشوة بأنك تقطعين الدجاج المشوي إلى قطع صغيرة .
5. و على النار تحمسين البصل المفروم + المشروم و تحطين عليه الدجاج المشوي المقطع و الكريمة و تحطين شوي فلفل أسود و ملح لحد ما تمتزج المقادير عدل .
6. في صينية الفرن المدهونة قليلة بالزيت ( مو ضروري تدهنين الصينية ) تصفين القوراب المدهونة و تضعين الحشوة ثم تنثرين عليها الجبنة الميزارويلا.
7. تستخرج القوارب بعد ما تتحمر الجبنة و تسيح و قليلا تحمر القوارب من تحت .و بالعافية عليكم
( كوكتيل التوست )
المقادير :
توست أبيض - توست أسمر - جبن سلايس أبيض ( كرفت - سنغيلز ) - جبن سلايس أصفر تشدر - جبن قلاصات - خس مقطع + ملفوف مقطع + شرائح خيار + شرائح طماطم + نعناع .
الطريقة :
1. لكل ساندويش محتاجة إلى 3 شرائح توست ( 2 توست أسمر + ا توست أبيض ) و تقطع أطراف التوست .
2. الشريحة السفلية توست أسمر ... يوضع عليها سلايس الجبن التشدر الأصفر ثم الخيار و الطماطم و النعناع.
3. ثم توضع شريحة التوست الأبيض و يوضع عليها جبن السلايس الأبيض و خليط ( الخس و الملفوف مع الجبن قلاصات) .
3. ثم توضع الشريحة النهائية من التوست الأسمر و يقطع الساندويش إلى مثلثين .
و يقدم بالعافية ....
( ساندويش المشروم )
المقادير : -
توست أبيض – 1 علبة مشروم شرائح – 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات – 1 حبة بصل مقطعة مكعبات - فص ثوم – 3إلى 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم - فلفل أسود و كركم و ملح – خيار مقطع شرائح – بصل مقطع دوائر – خس مفروم .
الطريقة : -
1. لتحضير الحشوة يوضع زيت زيتون في المقلاة و يوضع عليه البصل و الثوم حتى يذبل قليلاً.
2. ثم يضاف الطماطم المقطع مكعبات و يخلطوا مع بعض جيداً و يوضع الفلفل و الكركم و الملح.
3. ثم يوضع بعد ذلك المشروم و يحرك جيداً و بعد ذلك بقليل يضاف معجون الطماطم و يخلط مع المقادير ثم تغطى المقلاة حتى يتشرب المشروم الصلصة .
4. بعد أن تنضج الحشوة تترك حتى تبرد قليلاً و يتم في أثناء ذلك تحميص التوست في التوستر.
5. لإعداد الساندويش يوضع على الطبقة الأولى من التوست الحشوة ثم يوضع الخس و الخيار و حلقات البصل و يغطى بالقطعة الثانية من التوست و يقطع الساندويش إلى مثلثين و يقدم من البطاطس المقلية ..... و بالعافية .
6. للتزيين راح استخدم فكرة الأخت وحدة كووول تزال أطرف التوست و تدهن بالزبدة و تغمس في البقدونس المفروم جيداً.
طريقه ثانيه ( لتوست المشروم ) وهي كالتالي :
توست المربع الكبير + مشروم مقطع شرائح + ثوم مفروم + بصل أخضر + جبن كلاسات + جبن ميزرولا + شويه من شوربه اKDD المشروم +ملح وفلفل حسب الرغبه .
الطريقه :
تدهن صينيه الفرن بالزبده * نصف فيها التوست * نحط زبده في مقلى ونحمس الثوم والبصل الأخضر ونضيف المشروم * نتبلهم ولما يستوي المشروم نضيف 2 ملعقه شوربه المشروم وجبن الكلاسات * نضع المزيج على قطع التوست وينثر عليه الجبن الميزورلا بغزاره * يدخل الفرن لغايه ما يسيح الجبن ...
وتعالي شوفي الطعم
(( عرايس الحلوم ))
المقادير :-
خبز لبناني أبيض - جبن حلوم - طماطم مقطع مكعبات صغار - زيتون أسود أو أخضر مقطع مكعبات صغيرة - نعناع طازج مفروم - زعتر مخلوط مع زيت زيتون .
الطريقة :-
1. توضع قطع الحلوم في ماء حار حتى تلين و تقل نسبة الملح فيها ثم تصفى جيداً من الماء و تفرم إلى قطع صغيرة جداً.
2. تخلط الجبنة مع الطماطم مع الزيتون مع النعناع .
3. تدهن الخبزة بالزيت المخلوط بالزعتر ثم توضع عليها طبقة رقيقة من خليط جبنة الحلوم.
4. تشوي الخبزة في شواية سب للسانوديشات حتى تحمر و تترك آثار مضلعة على الخبزة .
5. تقطع الخبزة إلى4 مثلثات و تقدم و هي ساخنة و إلى جانبها الشبس و المخلل .
ملاحظة إضافية : ممكن أن تستخدمين بدل الزيتون العادي نوع آخر زيتون إيطالي يأتي في برطمان زجاج و يكون مفروم و مخلوط بالزيت و تلاقينه في قسم الزيتون المعلب جنب المخللات جداً لذيذ وهو نوع من أنواع البستو الإيطاليه
و ممكن أكله لوحده مع الخبز أو الصمون .
وهني وعافيه ,,
إعداد الكلوب ساندويش ...
1. أول شيء تحمصين التوست في التوستر أو في الفرن .
2. مارتديلا لحم سادة يتم قليها في قليل من الزيت لفترة بسيطة بس مو تنضج تماماً .
3. تقومين بخلط خس مفروم + ملفوف مفروم مع المايونيز الكمية اختيارية حسب ذوقك.
4. بيض مقلي عيون لكل كلوب ساندويش بيضة واحدة (( وياليت تقلى بمقلي صغير على حجم البيضة الواحدة )).
5. طماطم مقطع دوائر ضعيفة جداً + خيار مقطع دوائر ضعيفة جداً.
6. جبن سلايس.
الطريقة : كل كلوب ساندويش يحتاج 3 شرائح توست – توضع على الشريحة الأولى التحتية المارتديلا المقلية و خليط الخس و الملفوف – ثم توضع الشريحة الثانية من التوست و يوضع عليها البيض و الجبن و الطماطم و الخيار – ثم توضع الشريحة النهائية من التوست – يقطع مربع الكلوب ساندويش إلى مثلثين – و توضع على كل شريحة عود أسنان و في منتصف العود شريحة من الخيار (( أنا أثبت عود الأسنان في الساندويش قبل التقطيع يساعدك على تثبيت المواد )). و بالعافية ..
ساندويش الحلوم ...
1. تحمصين التوست في التوستر أو في الفرن.
2. تقطعين الحلوم إلى شرائح و تقلينها في القليل من زيت الزيتون .
3. تقومين بخلط خس مفروم + ملفوف مفروم مع مايونيز .
4. طماطم مقطع شرائح + زعتر .
الطريقة : كل ساندويش حلوم يحتاج شريحتين توست محمص – توضع على الشريحة السفلية شرائح الحلوم المقلية - ثم توضع خلطة الخس و الملفوف – ثم توضع شرائح الطماطم – وأخيراً ينثر فوق الطماطم الزعتر - توضع الشريحة النهائية و يقطع الساندويش إلى مثلثين و يقدم بالعافية ....
لفائف التوست المقلية اللذيذة
المقادير : توست – شرائح مارتديلا – جبن سلايس – مايونيز خلطة الساندويش – بيض –بقسماط - دهن للقلي.
الطريقة :
1. تزال أطراف شريحة التوست و ترق الشريحة حتى تصبح نحيفة جداً
2. تدهن الشريحة بمايونيز مخصص للسندويشات أسمه مايونيز خلطة الساندويشات أو إذا ما توفر هذا النوع تخلطين مايونيز مع كتشب و تدهنين الشريحة فيه.
3. يوضع فوق التوست نصف شريحة مارتديلا + نصف شريحة جبن سلايس و تلف التوستة بالعرض و ليس بالطول حتى تكون اللافائف طويلة نوعاً ما و يدهن الطرف بالمايونيز جيداً حتى يمسك.
4. يفضل أن تلف اللفائف بورق القصدير و توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم .
5. يخلط البيض و تغمس فيه لفائف التوست ثم يوضع في البقسماط .
6. يحمى الزيت و تقلي اللفائف المغطاة بالبقسماط فيه حتى تشقر و لن تأخذ وقت طويل .
7. عند التقديم تقطع كل حبة من اللفائف إلى نصفين و أنا أقطعها بالورب يعني على جنب فيصبح شكل القطعة أجمل و توضع في طبق التقديم المزين بأوراق البقدونس و حلقات الفلفل الملون.
ساندويش الجبن المشوي
المقادير :
توست يفضل المربع – جبن سلايس – بقدونس مفروم – زيت زيتون و زبدة
الطريقة :
الساندويش يحتاج إلى شريحتين من التوست – يوضع على الشريحة السفلية جبنة سلايس – ثم يوضع البقدونس المفروم – ثم توضع شريحة أخرى من الجبن – ثم توضع الشريحة النهائية من التوست – و يدهن وجهي الساندويش بخليط زيت الزيتون و الزبدة - ثم يوضع الساندويش على الجريل Grill حتى يتكون على الساندويش آثار الجريل - ثم يقطع الساندويش إلى مثلثين و يقدم إلى جانبه السلطة الخضراء أو سلطة الكول سلو ... و بالعافية
( كلوب ساندويش الدجاج )
المقادير :
توست - جبن سلايس - بيض - طماطم و خس و خيار مقطع شرائح - دجاج مشوي أمريكانا المثلج - خردل - خلطة مايونيزالساندويشات ( حدائق أمريكا) - خيار مخلل مقطع شرائح .
الطريقة :
1. يحمص التوست و كل كلوب ساندويش يحتاج 3 شرائح توست.
2. يتم عمل البيض بشكل قروص مثل الأومليت بس مفتوح.
3. الدجاج المشوي يتم تقطيعه لقطع صغار و يوضع على النار مع طماطم مفروم صغار أو معجون الطماطم و القليل من البهارات و بعد أن يرفع من النار يوضع عليه مايونيز خلطة الساندويشات و يخلط جيداً.
4. الآن يتم صف المقادير في التوست : يوضع على التوستة السفلية خليط الدجاج و شرائح الخيار المخلل - ثم توضع التوستة الثانية و تدهن بالخردل و يوضع عليه البيض ثم الجبن ثم الخس و الخيار و الطماطم المقطعين شرائح ضعيفة جداً ثم توضع الشريحة الأخيرة و يثبت على الجنبين أعواد أسنان و يقطع المربع إلى مثلثين .
5. يقدم مع الشبس المقلي و السلطة الخضراء .... و بالعافية
قوارب الصمون في الفرن
المقادير :-
الصمون الطويل – جبن كلاسات – مايونيز – دجاج مشوي أمريكانا – بصل مفروم – مشروم – جبن مازوريلا – كريمة سائلة .
الطريقة :-
1. الصمون تفتحينه بالكامل من الجوانب لين يصير قطعتين و يكون كأنه قارب يعني العجين لي فوق و قشرة الصمون الخارجية لي تحت.
2. تستخرجين العجينة إلي بالنص بواسطة السكين بخفة علشان ما تقطين الجوانب أو الأرضية للقارب أنا اسويها بأصابعي لأني خبيرة في تفريغ الصمون.
3. تدهنين جوانب قارب الصمون إلي فرغتيهم بخليط الجبن كلاسات و المايونيز ( ملعقتين جبن كلاسات + ملعقة مايونيز ).
4. تحضرين الحشوة بأنك تقطعين الدجاج المشوي إلى قطع صغيرة .
5. و على النار تحمسين البصل المفروم + المشروم و تحطين عليه الدجاج المشوي المقطع و الكريمة و تحطين شوي فلفل أسود و ملح لحد ما تمتزج المقادير عدل .
6. في صينية الفرن المدهونة قليلة بالزيت ( مو ضروري تدهنين الصينية ) تصفين القوراب المدهونة و تضعين الحشوة ثم تنثرين عليها الجبنة الميزارويلا.
7. تستخرج القوارب بعد ما تتحمر الجبنة و تسيح و قليلا تحمر القوارب من تحت .و بالعافية عليكم
( كوكتيل التوست )
المقادير :
توست أبيض - توست أسمر - جبن سلايس أبيض ( كرفت - سنغيلز ) - جبن سلايس أصفر تشدر - جبن قلاصات - خس مقطع + ملفوف مقطع + شرائح خيار + شرائح طماطم + نعناع .
الطريقة :
1. لكل ساندويش محتاجة إلى 3 شرائح توست ( 2 توست أسمر + ا توست أبيض ) و تقطع أطراف التوست .
2. الشريحة السفلية توست أسمر ... يوضع عليها سلايس الجبن التشدر الأصفر ثم الخيار و الطماطم و النعناع.
3. ثم توضع شريحة التوست الأبيض و يوضع عليها جبن السلايس الأبيض و خليط ( الخس و الملفوف مع الجبن قلاصات) .
3. ثم توضع الشريحة النهائية من التوست الأسمر و يقطع الساندويش إلى مثلثين .
و يقدم بالعافية ....
( ساندويش المشروم )
المقادير : -
توست أبيض – 1 علبة مشروم شرائح – 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات – 1 حبة بصل مقطعة مكعبات - فص ثوم – 3إلى 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم - فلفل أسود و كركم و ملح – خيار مقطع شرائح – بصل مقطع دوائر – خس مفروم .
الطريقة : -
1. لتحضير الحشوة يوضع زيت زيتون في المقلاة و يوضع عليه البصل و الثوم حتى يذبل قليلاً.
2. ثم يضاف الطماطم المقطع مكعبات و يخلطوا مع بعض جيداً و يوضع الفلفل و الكركم و الملح.
3. ثم يوضع بعد ذلك المشروم و يحرك جيداً و بعد ذلك بقليل يضاف معجون الطماطم و يخلط مع المقادير ثم تغطى المقلاة حتى يتشرب المشروم الصلصة .
4. بعد أن تنضج الحشوة تترك حتى تبرد قليلاً و يتم في أثناء ذلك تحميص التوست في التوستر.
5. لإعداد الساندويش يوضع على الطبقة الأولى من التوست الحشوة ثم يوضع الخس و الخيار و حلقات البصل و يغطى بالقطعة الثانية من التوست و يقطع الساندويش إلى مثلثين و يقدم من البطاطس المقلية ..... و بالعافية .
6. للتزيين راح استخدم فكرة الأخت وحدة كووول تزال أطرف التوست و تدهن بالزبدة و تغمس في البقدونس المفروم جيداً.
طريقه ثانيه ( لتوست المشروم ) وهي كالتالي :
توست المربع الكبير + مشروم مقطع شرائح + ثوم مفروم + بصل أخضر + جبن كلاسات + جبن ميزرولا + شويه من شوربه اKDD المشروم +ملح وفلفل حسب الرغبه .
الطريقه :
تدهن صينيه الفرن بالزبده * نصف فيها التوست * نحط زبده في مقلى ونحمس الثوم والبصل الأخضر ونضيف المشروم * نتبلهم ولما يستوي المشروم نضيف 2 ملعقه شوربه المشروم وجبن الكلاسات * نضع المزيج على قطع التوست وينثر عليه الجبن الميزورلا بغزاره * يدخل الفرن لغايه ما يسيح الجبن ...
وتعالي شوفي الطعم
(( عرايس الحلوم ))
المقادير :-
خبز لبناني أبيض - جبن حلوم - طماطم مقطع مكعبات صغار - زيتون أسود أو أخضر مقطع مكعبات صغيرة - نعناع طازج مفروم - زعتر مخلوط مع زيت زيتون .
الطريقة :-
1. توضع قطع الحلوم في ماء حار حتى تلين و تقل نسبة الملح فيها ثم تصفى جيداً من الماء و تفرم إلى قطع صغيرة جداً.
2. تخلط الجبنة مع الطماطم مع الزيتون مع النعناع .
3. تدهن الخبزة بالزيت المخلوط بالزعتر ثم توضع عليها طبقة رقيقة من خليط جبنة الحلوم.
4. تشوي الخبزة في شواية سب للسانوديشات حتى تحمر و تترك آثار مضلعة على الخبزة .
5. تقطع الخبزة إلى4 مثلثات و تقدم و هي ساخنة و إلى جانبها الشبس و المخلل .
ملاحظة إضافية : ممكن أن تستخدمين بدل الزيتون العادي نوع آخر زيتون إيطالي يأتي في برطمان زجاج و يكون مفروم و مخلوط بالزيت و تلاقينه في قسم الزيتون المعلب جنب المخللات جداً لذيذ وهو نوع من أنواع البستو الإيطاليه
و ممكن أكله لوحده مع الخبز أو الصمون .
وهني وعافيه ,,