طريقة تزيين الكيك من بركـ الحب ـان
 

[align=center]صراحة اليوم انا بكون ملقوف وادش المطبخ بموضوع تزيين الكيك
لاني وبصراحة احب ان خالاتي في المنتدى يستفيدون من الموضوع
:) وعلى فكرة الموضوع منقوووووول بحذافيرة

تزيين (1) الكيك

كثير ما انشوف ايميلات عن الكيك وطريقة عمل الكيك

لكن ابايميلي بنشوف شي خارج عن الروتين اشوي

وهي طريقة عمل الزينة الخارجيه على الكيك

مثل طريقة عمل الورود اللي انشوفها عالكيك

لكني هنا بنشوفه مع توضيحي واضافاتي وتعديلي

نحتاج لتزيين الكيك معرفة شغلتين اساسيتين

الأولى : هي معرفة أشكال الرؤوس والأقماع المستخدمة للتزيين

والثانية : وهي معرفة طريقة عمل الكريمة الخاصة المستخدمة للتزيين

الموضوع متجزيء لأجزاء لتفادى الاطاله

أول شي
بنشوف أشكال هذه الرؤوس والأقماع المستخدمة لتزيين الكيك

وترى كل وحدة فيهم لها رقم معين وهو رقم ثابت ولا يتغير

وممكن نجد هذه الرؤوس والأقماع بالمحلات لكبيرة

بالأقسام الخاصة لأدوات عمل الكيك وتزينه


http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...egieB9Bl4j.jpg

http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...egiedlEftI.jpg


http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...egieyE6HzO.jpg


http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...abakEkiUJc.jpg


http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...egieUrTlzj.jpg


http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...egiepnlnc1.jpg


لنفرض انك بتزنين الكيكة عالسريع وما تبين ذيك الحركات والسوالف الكثيرة عالكيكة

فاهنا ممكن نستخدم كيس الشمع العادي المعروف

"Parchment Bag" ..فلكم الطريقة بالخطوات المفصلة


1

http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...egiei0tmLw.jpg


قصي مثلث من ورق الشمع بضلع طوله 15سم من كل جانب لاحظي كيف علمنا الزوايا ب A , B, C حتى تعرفي كيفية التعامل مع كل زاوية. أمسكي مثلث الورق بحيث تكون زاوية B من جهتك

2

http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...egieSLINxp.jpg

لفي زاوية A لأعلى تم لفيها حتى تتقابل الزوايا A, B كما يوضح السهم الأسود وبذلك يكون عندنا "قمع ورقي" من نصف المثلث
3

http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...abakEpdO2D.jpg


أمسكي الكيس بيديكي وبحركة خفيفة بالإبهام قومي بسحب الزاويتان A,C بإتجاهات متعاكسة. الغرض من ذلك هو أن يصير رأس القمع أو الكيس مغلق من أعلى. ثم لفي الأطراف كلها من الجهةالمفتوحة من الكيس وطويها للخارج حتى نملأ الكيس بالكريمة

5

http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...abakqrflrF.jpg


عبئي كيس الورق بالكريمة فقط لنصف ثم لفي أطراف الكيس وطويها حتى لا تتسرب الكريمة منها أثناء الضغط عليها..بعد ذلك قصي طرف الكيس قصة صغيرة حتى تزيني بها..ممكن وضع أحدى أقماع أو رؤوس الزينة وذلك بقص طرف الكيس ثم إدخال الرؤس لأخره حتى يخرج طرفه من رأس الكيس الورقي المقصوص ثم أملئي الكيس بالكريمة حتى النصف وأغلقيه بطي أطرافه كما ذكرنا سابقآ


يتبع[/align]

[align=center]الجزء الثاني :
:)
نشوف بالجزء الثاني هالمره
طريقة عمل لكريمة الخاصة لتزيين الكيك

وهي الأفضل لتغطية الكيك

بس لازم نعرف بأن
هالكريمة سهلة باستعمالها
لتزيين أي نوع من الكيك

لكن

عند إستعمالها لتغطية الكيكة
يجب أن تكون متماسكة لكن رخوة بعض الشيئ


لكن عند إستعمالها لتزيين الكيك
يجب أن تكون متماسكة حتى تحتفظ بشكل الزينة

اوكي الحين
المقادير


2\1 كوب شورتنبنج

2\1 كوب زبدة "طرية بعض الشيئ"

"م1 فانيلا سائلة "
يجب أن تكون غير ملونة لأن اللون يغير لون الكريمة

4 كوب سكر أبيض بودرة

2 م ص حليب سائل


أخفقي الزبدة والشورتينج جيدآ بالخفاقة الكهربائية
أضيفي الفانيلا
وبالتدريج أضيفي السكر البودرة مع الخفق جيدآ
علي سرعة متوسطة

بعد إضافة كل السكر ستصبح الكريمة صلبة و جافة

الآن أضيفي الحليب معلقة كل مرة وأخفقي
لين تصير الكريمة خفيفة وطرية بعض لشيئ
أحفظي الكريمة مغطاة جيدآ بالثلاجة لحين الإستعمال

..عند إستعمالها إخفقيها جيدآ قبل البدأ بالتزيين
قد تكون متماسكة بعض الشيئ
وهذا جيد لعمل أشكال لتزيين الكيكة

لو أردت إستعمالها لتغطية الكيك أضيفي 3-4 ملاعق صغيرة
من ال
corn syrup

أو حتى بعض نقاط من الماء وأخفقي لجعلها رخوة قليلآ

على فكره
عند مسك الكيس الشمعي اللي تكلمت عليه بالايميل تبع
الجزء الأول
يجب ان يمسك الكيس بالشكل المستقيم
مثلآ عند عمل النجوم لازم تمسكي الكيس بشكل مستقيم
مثل الصورة

http://www.lakii.net/images/Sep04/sawssan_vegie.jpg


لازم إتكون زاوية 90 درجة لاكن لو ميلتي إيدك
فالنجوم ما راح تطلع مضبوطه

اوكي الحين بنشوف طرق التزيين عالكيك

أرنب الكريما

http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...egie12dkIP.jpg


بواسطة رأس رقم
A2
قومي بعمل دائرة الرأس
و
أضغطي قليلآ علي وسط الدائرة حتى يستوي السطح
حتى لا تلتصق الكريمة بيدك عند الضغط علي الكريمة غطي أصبعك بشوية نشاء
برؤس رقم 12
ألصقي الأذنان برأس الأرنب مع مدا في نهاية الطرف لكل أذن
ثم بواسطة الرأس 3
أعملي نقاط للعيون و الأنف والخدود
وطبعآ لاحظي الألوان الختلفة المستعملة

شرائط الورد

http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...egieSNgSky.jpg


بواسطة برأس رقم 104
أعملي ربطة عن اليمين ثم عن الشمال وبعدين الشرائط في الوسط

حبات الجزر

http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...egiesI1KZA.jpg

برأس رقم 3
قومي بحمل كيس التزيين وضخي الكريمة بقوة
مع عمل تعرجات خفيفة حتى تأخذ الكريمة شكل الجزرة وعند الطرف أرخي الضغط علي كيس الكريمة
وخلي طرفها مدبب مثل الصورة
و برأس رقم 233
وبكريمة خضراء أعملي أوراق الجزرة
حلوة هذه الفكرة لتزيين كيكة الجزر






لعمل الدبب

http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...egieHURBkd.jpg



برأس رقم 12
أعملي نقطة كبيرة لجسم الدب
بأصبعك المغطوط بقليل من النشاء أضغطي برفق علي وسط الدائرة حتى يستوي السطح قليلآ
برأس رقم 3 أعملي الرأس والأطراف
بنفس الطريقة السابقة
مع ملاحظة أن يكون رأس الدب أكبر من الأطراف
ثم برأس رقم 1 أعملي العيون والأذنان

يتبع الجزء الثالث والأخير



ولكم تحياتي [/align]

[align=center]الجزء الثالث:)

تزيين(3)الكيك

هذا الجزء الثالث والأخير لموضوع تزيين الكيك
ابهالموضوع بنكمل الأشكال اللي ممكن انسويها عالكيك

الذرة
http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...abakLtqS7l.jpg


برأس رقم 3
أعملي مستطيل كبير
ثم غطيه بحبات من الكريمة برأس رقم 2 أو 1
ثم أعملي أوراق الذرة الخضراء
برأس رقم 349

الخراف البيضاء


http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...egieT1Y4NF.jpg

برأس رقم 8
نعمل الجسم بضغط متوسط أثناء ضخ الكريما
مع الإنتهاء بعمل مقدمة لرأس الخروف
ثم أعملي من نفس الرأس نقطة كبيرة للرأس
برأس رقم 1
وبلون بني أعملي وجه الخروف
ثم برأس 1 أعملي تفاصيل الوجه
ورأس 81 للأذنان
رأس رقم 14 لتغطية الجسم بالصوف

الزهرة البسيطة

http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...abakfuWoCm.jpg

أبدئي بعمل أول ورقة بإستعمال رؤس التزيين رقم 7

أعملي ورقة ورقة بملاصقة بعض

حتى تحصلي علي زهرة كاملة

ثم ضعي نقطة في الوسط بكريمة بلون مختلف

حتى تعطي الورقة شكل جميل ومتقن


الليلي البيضاء

http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...abakMP8mBH.jpg

نحتاج لعمل أنواع مختلفة من الزهور الي قالب خاص

يسمى بالإنجليزي

"Lily Nail"

وهو ما سأشرحه بالأسفل


لعمل الليلي قومي أولآ بتغطية القالب بورق القصدير

كما موضح بالصورة

أعملي ورقة بإستعمال رؤس رقم 68

مع مراعاة أن يكون رأس الورقة في قاع القالب

وطرفها علي الأخير علي حافة القالب

حتى تأخذ أوراق الوردة شكل متقن كما هو واضح في الصورة 1 و 2
كرري العملية حتى يصبح لديك زهرة الليلي كاملة

ثم في وسطها أنثري اللون الأصفر ووزعيه في داخلها

بواسطة فرشاة ألوان صغيرة

قالب اليلي..."Lily Nail

http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...abak5W4ovf.jpg

هو عبارة عن قالب بلاستيكي من جزئين

طبعآ القالب متوفر بأحجام مختلفة لعمل زهور بأحجام مختلفة

...القالب السفلي

هو الذي يستعمل دائمآ لعمل الزهور

أما الجزء الثاني في الأعلي

فهو يستخدم لضغط ورق القصدير في داخل القالب السفلي

لاحظي الصورة التالية

http://www.lakii.net/images/Aug04/sa...abak8aZzWG.jpg


بالنسبة للزهور اللي نسويها بالقالب : نفتح القصدير اشوي اشوي مع الحفاظ علي شكلها وبعد ما تنشف انشيل القصدير ونزين فيهم الكيك

على فكرة مافي اشكال سهلة واشكال صعبه

كلها بس تحتاج للممارسة

مرة بعد مرة ابتتقنينهم

بس انتي حاولي فيهم أول مره على جنب

مو على الكيك على طول

علشان اتدربين على الشكل

بعدين طبقي على كيكتج

وعموما في اشكال بسيطه ما يبيلها شي

مثل النجوم اللي بالصور

تحتاجين لها رأس رقم 16

لصقيهم ابعض وبتحصلين الشكل اللي بالصور


http://www.lakii.net/images/Sep04/sawssan_tabak.jpg

http://www.lakii.net/images/Sep04/sa...egiendaCRA.jpg

وطبعا هذا غير انج أصلا تقدرين اتألفين أي حركة تبينها

وخلاص فكي عمرك



:p


وآسف على الاطالة



بركـ الحب ـان [/align]

الله عليك يا بركان موضوع اكثر من راائع
يعطيك الف الف الف عاافيه يالغااالي ..

الله يعطيك الف عافيه اخوي بركان

بس عندي سؤال

كم قعدت سنه عزوبي ؟؟ :)

دمت بود

ماشاء الله
انا منزل الموضوع في اول رمضان وقلت اكيد ما حد بيرد على الموضوع ونسيته والحين شفته


وزادني تشريفاااا ردودكم اجمع



اولا احب اشكر الاخت الجوري ولك فائق الشكر والحقيقة انه لقافة مني في دخولي المطبخ لكن تعرفي الواحد في النهار بيكون صايم وجوعان وما افتح غير مواقع الاطباق والمأكولات


ابور ائد شكرا لمرورك وتحياتي لك :)


اخوي برق والله مو العزوبية هي اللي مخليتني ادش المطبخ
لكن صدقني الموضوع يهمني بالدرجة الاولى وخاصة اني احب الرسم والفنون الجميلة ( معلم تربية فنية )

وهذا اللي جذبني للموضوع اصلا

وبعدين يا حلات ايام العزوبية اخوي برق تقدر تنكر الشي هذااااا:D




بركـ الحب ـان

والله منت هين يابركااااااااان


تسلم على هالنقل الحلوووووووو

الله يسلمكم شفتي كيف اختي ابتسامة الم آخر الزمن بركان يغسل الصحون وبعدين عن التطنز والعيارة :)


قصدي يدش المطبخ



لكن تريدون الصدق المطبخ فيه متعه غير طبيعية صراحة صدق من سماه قلب البيت




الرايقة شكرا لمرووووووورك خفيف الظل




بركـ الحب ـان