|
(مسابقة توب شيف الرائدية) باب المعجنات
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:100%;background-color:silver;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
http://www.alraidiah.net/ggg//upload...d75b0b01d5.jpg السلام عليكم ورحمة الله وبركاته طرحت موضوعي هنا http://www.alraidiah.com/vb/showthread.php?t=115218 ولكن ناقص الطبق الإختياري فنزلت الموضوع من أول وجديد مشاركتي في مسابقة توب شيف الباب الثاني بيتزا بأطراف اللحمة http://www.alraidiah.net/ggg//upload...c2d38ee5ab.jpg كواليس البيتزا http://www.alraidiah.net/ggg//upload...5625afaea5.jpg مقادير العجينة : 3 كاسات دقيق أبيض - 4 ملاعق حليب بودرة - رشة ملح - رشة سكر - كاسة زيت - ملعقة كبيرة خميرة - موية دافية للعجن تقدر بكاسه وممكن ربع كاسه زياده اذا احتجنا توضع المقادير الناشفه مع بعض وتخلط جيداً ثم يوضع الزيت ويخلط مع جيدا ثم يضاف الماء كاسه وتعجن جيداً وإذا احتجنا نضيف ربع الكاسه تدريجياً مقدار العجينة يكفي صينيتين متوسطه وصينية وحده للي يحب البيتزا يكون سمكها كبير مقادير الحمة المفرومة : ربع كيلو لحمة مفرومة ( او حبة لحمة مفرومة المجمده ) -بصلة متوسطة - نص حزمة شبت - نص حزمة كزبرة - ملح وبهارات - فص ثوم متوسطة - زيت للتحمير نقطع البصل صغير ونحمره في الزيت نضيف عليه اللحمة المفرومة والثوم المطحون ونخليه لين يقرب من النضج بعدين نضيف الملح والبهارات وفي الأخير نضيف الشبت والكزيرة المفرومة ناعم وبكذا خلصنا من اللحمة المفرومة الخلطة : الخلطة أنا عملت خلطتين لأني عملت صينيتين أول خلطة : مايونيز وكاتشب لكل ملعقتين كبيرة مايونيز ملعقة كتشب ثاني خلطة : زيت ونحمر فيه بصله صغيره مفرومه ناعم ونضيف لها ملعقتين صلصة ورشة بهارات وموية وبسسسس المقادير الإضافية : علبة جبنة مبشورةمع اللحمة - جبنة للوجة - 1 حبة متوسطة فلفل رومي أخضر مقطع صغير - زيتون - 1 حبة طماطم متوسطة مقطعه صغيره طريقة العمل : نفرد العجيتنة في الصينية ونفردها كمان على حواف الصينية نضيف على الأطراف الجبنة المبشورة ونضيف فوق الجبنة اللحمة المفرومة ونلف أطراف العجينة على اللحمة والجبنة نضيف الخلطة على العجينة ونتجنب المكان المبروم نضيف الطماطم والفلفل رومي والزيتون والجبنة وندخلها للفرن لتحمير الوجه أو تسيح الجبنة أنا طبعا ما مداني أسيح الجبنة لأن المغرب أذن وبالهنا والعافية خطوات العمل http://www.alraidiah.net/ggg//upload...74d1e16ab3.jpg قطعة البيتزا http://www.alraidiah.net/ggg//upload...245eb6fe32.png [/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;background-color:silver;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
http://www.alraidiah.net/ggg//upload...2d7f8155b1.jpg الطبق الثاني اللي هو سندويش بالتونة عملته بجانب البيتزا http://www.alraidiah.net/ggg//upload...33856c8630.jpg المقادير : حبة جزرة متوسطة مبشورة علبة تونة كبيرة مصفية من زيتها 4 ملاعق كبيرة ماونيز أوراق كزبرة لست أعواد منها لبنة حلوه الطريقة : نفتت التونة ونحط عليها الجزر المبشور والماونيز وأوراق الكزبرة ونخلطهم جيداً نجيب توست ونقطع أطرافه أو نجيب التوست اللي بدون أطراف نجيب الصحن ونجيب أول حبة توست ونحطها على الصحن ونحط عليها من الخلطة ونجيب ثاني حبة توست ونغطي بها الخلطة ونحط عليها من الخلطة ونجيب ثالث حبه توست ونغطي الخلطة الثانية يعني نسوي السندويش دورين بثلاث حبات توست بعد ما ننتهي من ترتيب التوست نجيب اللبنة وندهن بها الوجة والجهات الأربع اللي ظاهره عندنا وعند التقديم نقطع التوست الى مثلثين ونقدمه وبالهنا والعافية جوانب من السندويش http://www.alraidiah.net/ggg//upload...b372a802e3.jpg [/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;background-color:silver;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
الطبق الإختياري الطبق الإختياري كبة بالبطاس باللحمة المفرومة أخذت طريقتها من النت من أحد المواقع النسائية ولا دققوا كثير في كم حبة شكلها ما ضبط تمام وكانت أول شيء وماقدر اصور لان الدنيا كلها تلصق فصورتكم لكم في النهاية المقادير : كيلو غرام من البطاطس. 4 أكواب من البرغل الناعم. بصلة متوسطة مقطعة الى أربعة. كوب من الدقيق. ملعقة طعام من معجون الفلفل. ملح ورشة من الفلفل المجفف. الحشوة: نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماَ متوسطاَ . كوب من الجوز المفروم خشناَ. 5 بصلات كبيرة مفرومة . ملعقتا طعام من السماق . التحضير: تغسل رؤوس البطاطس وتسلق، ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطس . يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يعصر ويخلط مع البطاطس، يضاف البصل والملح والحبق المجفف والقليل من القرفة، ورشة من البهار ورشة من الكمون، يدعك الكل جيداَ في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة دبقة. لتحضير الحشوة تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة . يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون، يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق. يخلط المزيج جيداَ فوق النار ثم يترك جانباَ حتى يبرد . تقرص الكبة الى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة، ثم يختم جيداَ ويحول الى شكل بيضوي. يسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين كل مرة. حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. تقدم أقراص الكبة ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء . بالعافيه جنب الطبق الإختياري بطاطس مقلي وسبرينغ رول بالدجاج طريقة السبرينغ رول بالدجاج مقادير الحشوة : بصله متوسطة مقطعه ناعم جداً حبتين جزر متوسطه مبشورة حبة فلفل رومي أخضر مقطع ناعم حبة دجاجه مسلوقه ملح - بهارات - فلفل أسود هرد - زيت للتحمير طريقة عمل الحشوة : نسلق الدجاج الى ماقبل مرحله السواء بقليل وبعدين ننزع العظم عنها ونقطعها صغيره مرررررررررره نحمر البصل المقطع ناعم في الزيت ونضيف له الدجاج المقطع او المفتت ونضيف الجزر والفلفل الرومي ورشه بهارات ورشة ملح ورشة فلفل اسود ورشة هرد ونحركه ونخليه على نار هاية لين يتسبك ويصير ممزوج زين نجيب ورق السبرينغ رول ونحط الحشوه ونلفها كان بودي أصور طريقة اللف لكن نسيت أمر الباب الثاني انه ناقصني طبق إضافي ونلصقهم بعجينة الدقيق اللي هي : دقيق وموية ونخليها لزجة في النهاية نحمر زيت للقلي ونحط السبرينغ رول فيه بعد مايحمى الزيت ونخيها لين تحمر وبالهنا والعافية [/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN] |
كمان الخلفية ماضبطت معاي مركز الرائدية مايحملها أتمنى تضبطونها لي وجزاكم الله خير http://www.alraidiah.net/ggg//upload...e658c45402.jpg |
http://www.alraidiah.org/up/up/31173194320110727.png ••• الله يعطيكِ آلف عاااافيه ع الوصفات ..’’ ••• http://www.alraidiah.org/up/up/31173195420110727.png |
http://www.alraidiah.net/up/ar/alm1.gif :101: هلا وغلا :101: ما شاء الله سلمت الأيادي بالتوفيق والسداد دمتم بحفظ الباري :101: وعلى الخير بإذن الله نلتقي :101: http://www.alraidiah.net/up/ar/alm2.gif كلمــات مـن ذهـب قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ : ((أَكْثِرُوا ذِكْرَ هَاذِمِ اللَّذَّاتِ يَعْنِي الْمَوْتَ)) . إنّه أمرٌ نبويٌّ ، أكثروا ذكر هاذم اللذات ، مفرق الأحباب ، مشتت الجماعات . عش ما شئت فإنك ميت . وأحبب ما شئت فإنك مفارقه . واعمل ما شئت فإنك مجزي به . |
ما شاء الله تسلم يدينك :101: |
اقتباس:
[align=center] الله يعافيك نووووورتي [/align] |
اقتباس:
هلا فيكي يسلمك اختي نووورتي الله يوفق الجميع [/align] |
اقتباس:
يسلمك اختي نوووورتي [/align] |
| الساعة الآن 06:11 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.