ألف أكله وأكله......شرقيه وغربيه
ألف أكله وأكله......شرقيه وغربيه
المكونات • 360 جم من صدور الدجاج • 50 جم من الزبيب • 30 جم من حبوب الصنوبر • 30 جم من اللوز • 20 جم من الزبد • 30 جم من الفستق صوص البرقوق • 100 مل من مرق اللحم • 50 جم من البرقوق المجفف والمقطع • 40 جم من بشر البرتقال • 20 جم من الزبد طريقة التحضير - يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته 200 درجة مئوية. - يوضع قدر من الماء على النار حتى يغلي. - تفرد صدور الدجاج وتوضع على قطعة من البلاستك. - يشوح الزبيب في قدر به زبد على النار مع حبوب الصنوبر واللوز حتى ينضج الخليط. - يضاف هذا الخليط إلى صدور الدجاج، ثم تلف الصدور. - ثم تلف كل قطعة من لفائف الدجاج بأوراق الألومونيوم وتُغلق بإحكام. - توضع لفائف الدجاج في قدر من الماء المغلي من 6 إلى 8 دقائق حتى ينضج الدجاج ثم يرفع من القدر. - تنزع أوراق الألومونيوم عن لفائف الدجاج وتوضع في الفرن حتى تكتسب اللفائف اللون البني. - وفي الوقت ذاته يشوح بشر البرتقال مع البرقوق المجفف في كسرولة بها زبد على النار. - يضاف مرق اللحم إلى الخليط ويترك ليغلي ببطء لمدة 3 دقائق. - ثم توضع صدور الدجاج في طبق التقديم. - للتقديم: يرش بعض من الصوص على لفائف الدجاج. |
http://www.fatafeat.com/controlpanel...artichokes.JPG المكونات • 200 جم من الخرشوف المنظف • 100 جم من السبانخ الطازجة المقطعة • 10 جم من الثوم المفري • 100 جم من البصل المقطع • 30 جم من جبنة الكريمة • 10 مل من زيت الزيتون • 20 جم من الزبد • 60 جم من شرائح جبن الماعز • 50 جم من المكسرات • 20 مل من الكريمة اللباني طريقة التحضير - يسخن قدر به ماء على النار لتصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية. - يسلق الخرشوف حتى يصبح شبه ناضجاً. - يشوح السبانخ والثوم في قدر به زبد على النار. - تضاف جبنة الكريمة والكريمة اللباني إلى القدر ثم يرفع من على النار. - يشوح البصل في قدر آخر حتى يكتسب البصل اللون البني. - توضع قطع الخرشوف في صينية خبز، ثم يوضع فوق الخرشوف طبقة من السبانخ، ثم طبقة من البصل المحمر، ثم طبقة من جبن الماعز ثم أخيراً يرش فوقها المكسرات المطحونة. |
http://www.fatafeat.com/controlpanel...to%20sauce.JPG المكونات • 200 جم من لحم الدجاج المفري • 75 جم من الأرز المحلي • 500 مل من مرق الدجاج • 50 جم من البصل • 15 جم من البقدونس • 5 جم من الثوم • 45 جم من فتات الخبز • 10 مل من زيت الزيتون الصوص • 10 جم من الثوم • 3 مل من الخل الأبيض • 5 جم من مسحوق الكمون • 5 جم من مسحوق الكزبرة • 80 مل من معجون الطماطم الطازجة • 10 جم من الأناناس المقطع • 5 جم من الكزبرة الطازجة • 5 جم من النعناع • 10 جم من البصل الأخضر طريقة التحضير - يتم خلط الأرز ولحم الدجاج المفري خلطاً جيداً في إناء مع البصل والبقدونس والثوم وفتات الخبز. - يتم عمل كرات بيضاوية الشكل من الخليط بحجم واحد. - يوضع مرق الدجاج في قدر على نار هادئة ويترك ليغلي. - تسخن مقلاة بها زيت الزيتون وتشوح بها كرات الدجاج إلى أن يكتسب سطحها الخارجي اللون البني. - ثم تضاف كرات دجاج إلى مرق الدجاج وتترك على النار لمدة 20 دقيقة حتى تنفش قليلاً. - يوضع الثوم في مقلاة اخرى بها زيت الزيتون، وتترك على النار حتى يكتسب الثوم اللون البني. - ثم يضاف الكمون ومسحوق الكزبرة، وتترك المقلاة على النار، ثم يُرش على المكونات قطرات من الخل الأبيض. - يضاف معجون الطماطم والبصل الأخضر والكزبرة الطازجة والنعناع والأناناس الطازج للخليط. - للتقديم: تنقل كرات الدجاج إلى طبق التقديم ويضاف عليها بعض من الصوص. |
الدجاج المحشو بالكوسة مع صوص الكريمة والسبانخ
المكونات • 50 جم من الكوسة • 180 جم من صدور الدجاج • 30 جم من البصل (المقطع) • 20 جم من الكزبرة (المقطعة) • 20 مل من زيت الزيتون • 30 جم من الفلفل الحلو صوص الكريمة والسبانخ • 40 جم من السبانخ (المقطعة) • 20 جم من الزبد • 20 جم من الطحين • 10 مل من عصير الليمون • 20 جم من الصنوبر (المحمص) • 30 مل من الكريمة اللباني طريقة التحضير • تفرد صدور الدجاج وتوضع على قطعة من البلاستيك. • توضع شرائح الكوسة في منتصف قطع الدجاج ثم تٌلف. • تلف قطع الدجاج مرة أخرى بورق الألومنيوم مع غلق الطرفين بإحكام. • توضع قطع الدجاج في قدر به ماء على النار وتٌترك لتغلى ببطء من 6 إلى 8 دقائق حتى يتماسك لحم الدجاج، ثم يرفع الدجاج من القدر. • يتم إزالة ورق البلاستيك والألومنيوم. • تحمر صدور الدجاج في مقلاة بها زبد على النار حتى تكتسب اللون البني. الصوص • تشوح السبانخ والبصل في مقلاة على النار حتى ينضج الخليط. • يضاف عصير الليمون إلى السبانخ ثم الكريمة وحبوب الصنوبر. • ويترك الخليط ليغلي ببطء حتى يتماسك. للتقديم • يصب الصوص في طبق التقديم. • توضع قطع الدجاج بشكل منظم فوق الصوص. • ثم يرش القليل من صوص الفلفل الحلو على الدجاج. |
تمبورة القرنبيط مع اللوز المحمص والتوت بالخل البلسمي
المكونات • 300 جم من القرنبيط (متوسط الحجم) • 90 جم من الخس (مبشور) • 60 جم من الطماطم (المقطعة) • 30 جم من البقدونس (المقطع) • 30 جم من السماق • 15 جم من الملح التتبيلة • 60 جم من شراب التوت او من ثماره الطازجة • 30 مل من الخل البلسمي • 40 مل من زيت الزيتون • 10 مل من دبس الرومان • 10 مل من اللوز المحمص التمبورة • 120 جم من الطحين • 60 جم من طحين الذرة • 20 جم من الملح • 20 جم من الفلفل الأبيض • 20 من الثلج • 40 مل من ماء الصودا طريقة التحضير التمبورة • تسخن مقلاة عميقة على النار حتى تصل درجة حرارتها إلى 190 درجة مئوية. • يوضع الطحين في إناء ويخلط جيداً مع طحين الذرة والماء والملح والثلج. • يغمس القرنبيط في الزبد ويغطى به جيداً. • ثم يوضع في المقلاة على النار حتى يصبح مقرمشاً. • يرفع القرنبيط من الزيت ويترك جانباً. التتبيلة • يوضع شراب التوت في إناء ويخلط مع الخل البلسمي ودبس الرومان وزيت الزيتون. • ويخفق حتى يتجانس الخليط تماماً. • ثم يضاف اللوز المحمص للخليط السلطة • يخلط الخس في إناء مع الطماطم والقرنبيط والبقدونس. • توضع السلطة في طبق التقديم ويصب فوقها الصوص. • يزين الطبق برش بعض من السماق والبقدونس المقطع. • ويصبح الطبق جاهز للتقديم. يضاف الملح والفلفل حسب الذوق |
الكباب المخصوص
المكونات • 75 جم من الأرز • 200 جم من اللحم البقري المفري • 500 مل من مرق اللحم • 150 جم من البصل (شرائح) • 15 جم من البقدونس • 10 جم من الثوم (المفري) • 45 جم من فتات الخبز • 10 مل من زيت الزيتون • 10 جم من حبوب الكزبرة • 20 جم من اكليل الجبل (مقطعة) • 2 من أوراق الغار (اللوري) طريقة التحضير • يوضع اللحم المفري في وعاء ويخلط جيداً مع الأرز والبصل والبقدونس والثوم وفتات الخبز. • يتم تشكيل كرات اللحم من الخليط وتترك جانباً. • توضع مرقة اللحم في قدر على النار وتترك لتغلي ببطء مع أوراق الغار وحبوب الكزبرة وإكليل الجبل. • ثم يتم تشويح كرات اللحم على النار في مقلاة بها زيت الزيتون حتى تكتسب اللون البني. • ثم توضع الكرات في قدر المرق المغلي ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج تماماً. • توضع كرات اللحم في طبق التقديم ويصب فوقها الصوص. • يزين الطبق بالأعشاب المقطعة. • ويصبح الطبق جاهز للتقديم. |
طاجن الفاصوليا الخضراء بصوص الفلفل الحلو
المكونات • 300 جم من الفاصوليا الخضراء (مزال أطرافها وعنقها) • 30 جم من الصنوبر • 50 جم من البصل (مقطع) • 10 جم من الثوم (المفري) • 50 جم من البصل الأخضر (شرائح) • 20 جم من أوراق الثوم المعمر(مقطعة) • 200 جم من صدور الدجاج (شرائح) الصوص • 80 مل من الفلفل الحلو • 20 جم من الفلفل الحار الطازج • 40 جم من الكزبرة (مقطعة) • 40 مل من مرق الدجاج • 10 جم من أوراق الثوم المعمر (مقطعة) طريقة التحضير - يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 200 درجة مئوية. - وفي قدر على النار يتم تشوح قطع الدجاج حتى تكتسب اللون البني. - يضاف البصل والثوم والفاصوليا الخضراء إلى القدر، ويترك الخليط على النار لمدة دقيقتين. - ثم يضاف الصنوبر والفلفل الحارالطازج مع بعض القطرات من مرق الدجاج إلى الخليط. - يضاف الفلفل الحلو إلى الخليط، ثم يرفع القدر من على النار. - يغطى القدرو يوضع في الفرن من 8 إلى 10 دقائق. - ثم يتم إخراج القدر من الفرن مع رفع الغطاء. - يزين الخليط بأوراق الثوم المعمر وشرائح من البصل الأخضر والكزبرة المقطعة. - يوضع الخليط في طبق للتقديم. |
كسكسي الشوزوان باللحم
المكونات • 360 جم من فيليه اللحم (شرائح) • 90 جم من الفلفل الأخضر (مكعبات متوسطة الحجم) • 75 جرام من البصل (المقطع) • 30 جم من الجنزبيل (المفري) • 30 جم من الثوم (المفري) • 60 مل من صوص الصويا • 15 مل من زيت السمسم • 60 مل من صوص المحار • 300 جم من الكسكسي • 10 جم من البصل الأخضر طريقة التحضير - يوضع الزبد مع الماء والبصل ويترك القدر في قدر على النار حتى يغلي الخليط. - يضاف الكسكسي ويقلب الخليط. - يرفع القدرمن على النار، ثم يغطى القدر بقطع من البلاستيك مع إحكام الغلق حتى لا يتسرب البخار. - يوضع القدر جانباً ويترك لمدة 5 دقائق حتي ينضج الخليط ويصبح كالزغب. - يرفع الغطاء البلاستك من على القدر ويقلب الكسكسي برفق. الشوزوان - يشوح اللحم في مقلاة كبيرة بها زيت السمسم حتى يصبح يتحمر. - يضاف البصل والجنزبيل والثوم إلى المقلاة مع استمرار التشويح. - ثم يضاف الفلفل الأخضر مع بعض من قطرات صوص الصويا. - ثم يضاف صوص المحار ويترك الخليط ليغلى ببطء. - يضاف الكسكسى إلى الشوزوان ويقلب الخليط جيداً. - يرفع الخليط من على النار، ثم يرش بعض من قطع البصل الأخضر. - للتقديم يوضع الخليط في طبق للتقديم. |
ورق العنب المحشو بلحم السلطعون
المكونات • 200 جم من ورق العنب • 100 جم من لحم السلطعون • 30 جم من البصل (المقطع) • 20 جم من الملح • 20 مل من زيت الزيتون • 30 جم من جبن الماعز (مهروس) • 20 جم من الفلفل الأبيض • 100 من مرق السمك طريقة التحضير • يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية • يخلط لحم السلطعون مع البصل وجبن الماعز في وعاء • تنزع أعناق ورق العنب • تفرد الأوراق على منضدة مسطحة ويوضع بمنتصف كل ورقة كمية قليلة من خليط السلطعون وتلف حتى تأخذ شكل إصبع الطفل الصغير • ترص أصابع ورق العنب في طبق بايريكس وتغطى بمرق السمك • يغطى قدر البايريكس ويوضع في الفرن لمدة 12 دقيقة ثم يقلب في طبق تقديم كما هو ويزين • يقدم ساخناً يضاف الملح والفلفل حسب المذاق |
التبولة بالفواكة المجففة
طريقة التحضير التتبيلة • يخلط عصير الليمون وشراب الفراولة معاً في وعاء • يضاف زيت الزيتون ببطء ويقلب جيداُ حتى يتجانس الخليط السلطة • يخلط البقدونس المقطع مع البصل والطماطم والفواكه المجففة في وعاء • تضاف التتبيلة للسلطة وتقلب جيداً • توضع السلطة في طبق تقديم ويضاف إليها القمح المجروش |
الساعة الآن 11:32 PM. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.