منتديات الرائدية - محشي ورق عنب + قرع !! <-ـ-ـ-ـ على الطريقة السورية يم يم يم

هلا وغلا

بأحلى بنوتات

هذي طريقة محشي الورق العنب + القرع على الطريقة السورية

مثل ماهو معروف عندهم ماينطبخ الورق العنب إلا معاه القرع !!

ندخـل بالمقادير على طوووووووول

< ماعندها وقت :biggrin:

ورق عنب

محشي قرع
قطعة من القماش
مقص :biggrin:

مقادير الحشوة

رز مصري ..
لحمة مفرومة
فلفل أسود وملح
قليل من الشبت
قليل من السمنة او الدهنة
نخلط هذي المقادير مع بعض ونتركها جانباً

وهذي صورة القرع المحشي ..

وطبعاً خواتنا السوريات يحفرون ويملحونه ويبسونه تحت الشمس يومين < حسب كلامها :cool:

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/05315011315866.jpg

أولاً نحضر الورق عنب .. أي نوع تفضلين

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/...1011315979.jpg

وهذا الرز المصري

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/0.7120113127.jpg

وهنا وضعنا قليل من الشبنت ومن ثم لحمة مفرومة وسمنة وفلفل وملح طبعا ...

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/0.122760113174.jpg

الحين نضع ورق العنب مع ماء على الغاز حتى يغلي

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/00885011316149.jpg

نضـع بقاع القدر بطاطس .. وطماطم حتى لايلصق المحشي ..

ومن ثم نحضر قطعة قماش ومقص

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/0.369650113163.jpg

ونقصها على شكل شريط طويل مثل هذا

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/...6011316386.jpg

ومن ثم نبدأ بلف ورق العنب نضع ورق العنب
ويكون الملمس الناعم تحت والخشن فوق ونضع قليل من الحشوة على الملمس الخشن ..

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/0.6860113165.jpg

ومن ثم نلفها مثل هذا الشكل

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/...1011316584.jpg

ثم نتابع عملية اللف
نلفها من الجانبيين كما في الشكل ..

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/...5011316628.jpg

الآن اصبحت جاهزهـ ونكرر اللف على جميع اوراق العنب ومن ثم نضعها على شريط القماش

اللي قصيناه على شكل شريط طوويل ..

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/052660113166.jpg

ومن ثم نكمل الباقي ونصفهم على الشريط ..

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/...8011316793.jpg

إلى ان يكتمل ويصبح مثل الجبل ..

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/...9011316831.jpg

بعدين نربط الشريط لاتربطينه كثير ولاقليل .. وسط ..

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/01849011316865.jpg

ومن ثم نضع حزمة الورق العنب المربوطه في القدر اللي وضعنا فيه البطاط والطماط ..

ونصف جنبها بقية الحزم اللي عملناها ..

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/0.93113124.jpg

وطبعا نحشي القرع بنفس حشوة ورق العنب ونضعه فوق ورق العنب

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/0.6830113175.jpg

ومن ثم نضعهم على النار ونضع عليهم ماء وملح وليمون ونعناع ناشف طبعا لازم يكون الليمون فيهم ظاهر مممممممم عشان يطلع اطيب ونضع شرائح الثوم وطبعا نضع عليه قدر فيه ماء عشان يكبسه ومايخترب ورق العنب
ونتركه ساعتين او اكثر حسب نوعية ورق العنب
ومن ثوم بعد ساعة ونصف تقريبا بكون استوى محشي القرع لانه يستوي قبل ورق العنب طبعا نحطه بصحن لحاله وننتظر ورق العنب إلى ان ينضج ونطلعه ونقص الشريط بالمقص خخخخخخ :tongue:

ونضعه في صحن التقديم وبالهنا والعافية

وهذي صورة ورق العنب

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/...2011317117.jpg

وهذي صورة محشي القرع ..

http://www.9m.com/upload/28-05-2007/0.615011317256.jpg

اتمنى انه يعجبكم
يالله طبقوه وشوفوا الطعم الراااااائع :101:

منقــــــــــول