منتديات الرائدية - 26 نصيحة لطبخ متقن

«®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®» :101: 26 نصيحة لطبخ متقن :101: «®°·.¸.•°°·.¸¸.•°°·.¸.•°®»

لكي تجيدي وتستمتعي بما تصنعين عليك بحب العمل الذي تقومين به وتخلصي في عمله

فالطبخ من الأعمال التي تعتمد على الإتقان واتباع المقادير والطريقة بأهتمام والتطبيق وإليك بعض النصائح لتجيدي ما تصنعي . . .

1- اذكري الله قبل أن تبدأي بالعمل.

http://newsimg.bbc.co.uk/media/image...g_hands203.jpg

2- احرصي على غسل يدك وارتداء المريول ليحمي ملابسك من الاتساخ وخاصة الدهون التي يصعب إزالتها بسهولة.

http://www.sfdprojects.org.eg/upload...um/3_478_M.jpg

3- جهزي فوطة صغيرة لتكون بالقرب منك لمسح يدك عند الحاجة.

http://www.expoarabia.com/3/49/m4933.jpg

4- جهزي كل ما تحتاجي من المقادير والأواني والبهارات حتى يكون في متناول يدك لتوفير الوقت والجهد.

5- راعي أن يكون كل ما حولك في المطبخ مرتب ونظيف لتسعدي وتستمتع وأنت تقومين بعملك.

6- اغسلي اللحمة والخضار قبل البدء بالعمل.

7- في حال سلق اللحمة أو الدجاج ضعيها مع القليل من الزيت على النار مع التقليب المستمر حتى تجمد وتبيض ثم أضيفي الماء وذلك حتى تتخلصي من فضلات اللحمة السوداء أثناء السلق.

8- قومي بنقع خضار السلطة بالقليل من الخل الأبيض مع الكثير من الماء قبل إعدادها بدقيقة.

http://upload.wikimedia.org/wikipedi...se_display.JPG

9- لو احتاج طبق السلطة إلى إعداد صنف من الصوص أعدبه مسبقاً وضعيه في الثلاجة قبل إضافته إلى السلطة.

http://www.balagh.com/woman/jamal/images/131304.jpg

10- لو أحببت الاحتفاظ ببعض الخضار في الفريزر مثل البامية أو الفاصوليا أو الملوخية يجب تجهيزها كما لو كنتي تجهزيها للطبخ
ثم ضعيها مع القليل من الزيت على النار ع التقلب حتى تجمد قليل ثم اتركيها قليل لتبرد
ثم توضع في تبروي ويحتفظ بها لوقت الحاجة وعند الاستخدام يجب استخدامها فور خروجها من الفريزر.

http://www.banaat.com/image/600_101CMS.gif

11- النار الهادئة تعطي فرصة أفضل لطهي الطعام حتى يكتسب الطعام مذاقاً ألذ خاصة بالنسبة للحوم.

12- عند إعداد طبق السلطة يجب ألا تقطع الخضروات قبل موعد تناول الطعام بفترة طويلة.. ولا تضاف التوابل إلا عند التقديم مباشرة.

http://www.felfel.ps/woman/food_m/c_%20(296).jpg

13- احرصي على عدم استخدام السكين أو أدوات المطبخ التي قمتِ باستخدامها في تقطيع اللحوم النيئة
في إعداد طبق السلطة أو أية أطباق أخرى تقدم لأفراد أسرتك على المائدة.

14- إذا أردتِ أن يلين الزبد المتجمد لا تضعيه على النار بل غطيه بطبق ساخن بعض الوقت.

http://www.am-food.com/images/recipes/rice%20salad.jpg

15- لنزع قشرة حبات الطماطم بسهولة انقعيها في ماء ساخن لمدة نصف دقيقة قبل التقشير.

http://blog.khymos.org/wp-content/20...stic-bag-1.jpg

16- عند دق لحم الإستيك أدخلي القطعة في كيس من النايلون ثم دقيها حتى لا تتطاير قطع اللحمة أثناء الدق.

http://www.kqed.org/topics/home/cook.../galette17.jpg
17- لحمل العجينة بعد الفرد لتضعيها في الصينة وللمحافظة على شكلها لفيها على النشابة واحمليها الى الصينية.

18- لدق اللحمة المفرومة بسهولة علي النار وحتى لا تتكون منها كتل عندما تجمد عند وضعها على النار
أضيفي لها القليل من الماء والزيت مع التقليب المستمر

http://www.al-jazirah.com.sa/digimag/12102003/4.jpg

19- عند خبز الكيك أو الخبز في الفرن عليك بتسخين الفرن مسبقاً
واحرصي على عدم فتح باب الفرن عند وضع الكيكة أو الخبز في الفرن قبل 20 دقيقة حتى لا تفسد من ضغط الهواء.

http://www.almedan.net/Uploaded/1118660392_2.jpg

20- يجب هرس البطاطا المسلوقة وهي ساخنة, فإذا تركت حتى تبرد تصبح مطاطة لزجة ثقيلة القوام.

http://www.ebaa.net/sehha-hiyat/063/images/063.jpg

21- تجنبي عدم إضافة الملح إلى البقول أثناء سلقها, ولكن يضاف بعد تمام نضج البقول وذلك لأنه يؤخر من نضجها.

http://www.taaam.com/image/fruitSalad.jpg

22- للمحافظة على العناصر الموجودة في سلطة الفواكة ولونها الطبيعي عليكي بخلطها بعصير ليمونة أو عصير برتقالة والليمون أفضل.

http://www.khayma.com/hawaj/HERBPIC4/girfa.jpg

23- لإزالة الرائحة من المطبخ بعد القلي عليك بغلي ملعقة من القرفة الناعمة في القليل من الماء.

24- عند شعورك بالإرهاق حاولي الاسترخاء فوراً مع ذكر الله وذلك لبضع دقائق ثم استأنفي أعمالك المنزلية.

http://usinfo.state.gov/ar/img/asset...que_US_150.jpg

25- عند الأذان يجب التوقف عن جميع الأعمال ثم تجهيز نفسك للصلاة في وقتها.

http://images.panet.co.il/articles/0...6-185154-1.jpg

26- اعلمي أن من أساسيات الطبخ البهارات فهي التي تعطي المذاق المميز للطبخة
فلبعض الأصناف بهار خاص فاجعلي يوم كامل لتجهيز البهارات والاحتفاظ بها لوقت الحاجة في مكان بارد.

:101:
(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* :101: وســـلامتــــكمـ :101:*. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )
:101: