حفظ بعض الفواكة التي تخمج وتسود مثل الخوخ
تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وثقلب جيدا ثم تعبا في اكياس
العنب يغسل ويفرد في صحن ويجمد
المانجو
يقشر ويقطع ويرش بقلبل من عصير الليمون ويحفظ