المقادير
--------
العجينه
نصف كوب طحين اسمر
واحد ونص كوب طحين ابيض
نصف كوب روب (زبادي)
ملعقه خميره واحده
كوب من الماء
ملعقه كبيره بطاطا مهروسه
زيت للقلي
القطر(الشيره )
4 اكواب سكر
4 اكواب ماء
ملعقه صغيره عصير ليمونه
ربع ملعقه زعفران
ملعقه صغيره ماء ورد او ماء زهر حسب الرغبه
الطريقه
ينخل الطحين الاسمر اولا ثم الطحين الابيض مع الخميره
يضاف الروب والماء الى خليط الطحين والخميره
ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه متجانسه
تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها
ثم تخلط مع البطاطا المهروس وتعجن جيدا
يسخن زيت غزير تم تخفف النار وتشكل بواسطة
ملعقه صغيره على شكل كرة وتلقى في الزيت وتقلب
با ستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب
تنسل اللقيمات بواسطة ملعقة القلي
تصفى لمدة دقيقتان ثن تغمس في القطر
حتى تتغطى تماما ثم تصفى وتقدم 0
تحضير القطر(الشيره )
يذوب السكر في الماء يقلب على نار هادئه من وقت لأخر
حتى يغلي ثم يضاف اليه عصير اليمون والزعفران
وماء الورد تخفف النار لمدة 20 دقيقه
حتى يغلظ قوامه قليلا 0
وصحتين وهنــــا