[ثلجة وردية]

طريقة عمل بوريك الدجاج بالبشاميل من مطبخ نادية سرحان

مقادير عمل بوريك الدجاج بالبشاميل

750 جرام ورق جلاش

زيت للقلى

مقادير الحشو:

400 جرام صدور دجاج

50 جرام زبد

علبة جبن مثلثات

بصل مقطّع شرائح

نصف ملعقة صغيرة قرفة

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

مقادير البشاميل

جوزة الطيب

50 جرام دقيق

25 جرام جبن فلمنك مفروم

نصف كوب لبن

2 ملعقة كبيرة زيت

ملح

25 جرام زبد

فلفل أسود

طريقة عمل بوريك الدجاج بالبشاميل

1/ لعمل بوريك الدجاج، بوصفة الشيف نادية سرحان، قومى بتسييح الزبدة على النار، ثم أضيفى إليها البصل وصدور الدجاج، وقلّبيهم بشكل مستمر.

2/ قومى بإضافة التوابل والبقدونس المفروم والماء تدريجيًّا، واتركيهم حتى تمام التسوية، وبعدها انشليهم وضعيهم جانبًا.

3/ أذيبى الزبدة فى وعاء آخر على نار متوسطة، ثم أضيفى إليها الدقيق مع التحريك جيّدًا لمدة دقيقتين، ثم أضيفى اللبن تدريجيًّا مع التقليب حتى يثقل القوام، ثم يُضاف الجبن الفلمنك.

4/ نخلط البشاميل بالدجاج، ثم نقوم بتقطيع ورق الجلاش إلى مثلثات كبيرة، وفوق كل جزء نضع الجبن المثلثات والدجاج بالبشاميل ونطوى الجلاش، ثم نقوم بتحميره فى زيت ساخن، وبذلك يصبح بوريك الدجاج جاهزًا للتقديم، يُقدّم مزيّنًا بالليمون، وبالهنا والشفا.