[اسيرة القمر]

طريقة عمل يخنة خضار بحرينية 2016 - يخنة خضار بحرينية





مقادير يخنة خضار بحرينية ممتازة

١ باذنجانة كبيرة، مقطّعة الى قطع متوسطة الحجم

١ بطاطا، حجم كبير، مقشرة ومقطعة الى قطع متوسطة الحجم

٢ كوسى

١⁄٢ كوب لوبياء خضراء، مقطّعة ومنزوعة الخيوط

١ طماطم، مفرومة

٣⁄٤ كوب زيت نباتي

١ بصل، مفروم

١ فص ثوم

١ فلفل أخضر حار

١ ملعقة كبيرة بهارات

٣ ملعقة كبيرة معجون الطماطم

٢ لومي ( حامض مجفف أسود)

١⁄٤ كوب كزبرة، مفروم

١ ملعقة صغيره عصير ليمون حامض

ملح

خلطة التوابل

١ ملعقة صغيره قرفة ناعمة

٤ فلفل أسود مطحون

١ ملعقة صغيره هيل مطحون

١ كبش قرنفل، مطحون

١ ملعقة صغيره هال مطحون

كركم

بهارات

١⁄٢ ملعقة صغيره كزبرة جافة، مطحونة

١⁄٢ ملعقة صغيره كمون، مطحون

طريقة تحضير يخنة خضار بحرينية ممتازة

١. يُهرس الثوم مع الملح والفلفل الأخضر الحار والبهارات، ويُترك جانباً

٢. يُسخّن الزيت في قِدر متوسطة الحجم، ويُضاف البصل والثوم المدقوق ومزيج التوابل، ويُقلّى المزيج إلى أن يصبح البصل طرياً.

٣. تضاف البطاطا ،الباذنجان، الكوسى واللوبياء، وتُحرّك الى أن تمزج بالبهارات جيداً.

٤. تضاف الطماطم وتًحرّك، ثم تُترك على النار لخمس دقائق.

٥. يذوّب معجون الطماطم في الماء، ويُسكب في القدر مع اللومي، ويُترك حتى يغلي في القدر المكشوفة لمدة 5 دقائق، ثم تخفف النار، وتُترك القِدر لمدة 10 دقائق أخرى.

٦. تضاف الكزبرة وعصير الليمون الحامض والملح، وتًترك على النار الى أن تصبح الصلصة كثيفة.

٧. يُقدّم الطبق ساخنا مع الأرز أو الدجاج المشوي.