[اسيرة القمر]

سمك بالكزبرة مع الهندباء, طريقة عمل سمك بالكزبرة مع الهندباء

المكونات:
0.9 كيلوغرام سمك للشوي
2 كيلوغرام هندباء خضراء
1 حبة ليمون (معصورة)
0 رشه ملح حسب الرغبة
0 رشه فلفل حسب الرغبة
0.5 ضمة كزبرة مفرومة
0.15 كيلوغرام بصل أبيض أو أصفر مفروم (1حبة وسط)
3 حبة ثوم مقطع
1 حبة فليفلة خضراء مقطع إلى قطع صغيرة
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة بابريكا
4 ملعقة صغيرة طحينة

طريقة التحضير
الصلصة: توضع الطحينة في وعاء صغير ويضاف إليها ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض ويمزجان جيداً، ثم يضاف القليل من الماء للحصول على الكثافة المطلوبة.

الخضار:
يغمر الجزر والفاصولياء الخضراء بالماء في طنجرة وتوضع على نار متوسطة حتى تنضج لمدة 7 دقائق ثم ترفع من الماء وتتبل بالفلفل الأسود.

تغسل الهندباء الخضراء جيدا وتجفف وتفرم وفي وعاء الطبخ. تقلب مع ملعقة من الزيت وتترك على نار هادئة حتى تنضج لمدة 10 دقائق.

توضع السمكة في صينية ويرش عليها الملح وتدهن بملعقة صغيرة من الزيت وباقي عصير الليمون.

تلف بورق الألمنيوم وتوضع بالفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ساعة حتى تنضج.

توضع الملعقة الصغيرة الأخرى من الزيت في قدر فوق نار متوسطة ويضاف إليها البصل والثوم ويحركان حتى يذبلا.

توضع الكزبرة المفرومة والفلفل الحر والبابريكا في القدر وتحرك جميعها معا.

تسكب الصلصة فوق الكزبرة والبصل ويحرك المزيج لمدة دقيقتان.

توضع السمكة في طبق التقديم وتسكب الصلصة فوقها.