السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام وانتم بخير حبيت انقل لكم بعض الوجبات الرمضانيه
,,,,شوربة الكويكر,,,,,(فطور)
المقادير:
[LIST=1][*]بصلة صغيرة مقطعة الى مربعات صغيرة.[*]4 طماطم مخلوطة في الخلاط مع القليل من الكزبره.[*]ربع علبة صلصل.[*]بهارات(ملح-فلفل أسود-فلفل مشكل-كري-كمون)[*]مقدار من شوربة الكويكر(نصف علبة تقريباً)[/LIST]الطريقة:
يحمص البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي.. يضاف اليه الطماطم المخلوط مع الكزبرة إلى ان يجف منه الماء.. يضاف إليه الصلصل والبهارات ويحمص قليلاً ويصب عليه مقدار من الماء(لتر تقريباً) وبعدن،،يضاف إليه مقدار الكويكر إلى أن تصبح الشوربة غليظة القوام... تترك على نار هادئه إلى أن تنضج حبات الكويكر(نصف ساعة تقريباً)
المقادير: كيسين بريد
لحم مفروم مقدار كيسين
بصل
كزبره
بهارات(ملح-فلفل أسود-فلفل مشكل-كري-كمون) الحشوة: نحمص البصل ويضاف اليه اللحم المفروم إلى أن يجف منه الماء وتضاف البهارات والكزبره...
الطريقة: يقطع البريد إلى دوائر
يضاف الجبن حسب الرغبه ولتقفيل العجينه
تضاف الحشوة في الوسط
وتوضع قطعة بريد في الأعلى وتغلق بالجبن
تقلب في البيض والبقصم وتقلى الى ان يصير لونها ذهبي
المقادير: غرشه ونصف غرشة ورق عنب
3 أكواب رز مصري(أو رز عادي)
بصله وسط مبشوره
جزره مبشوره
بقدونس(كميه كبيره)
فص ثوم بهارات(ملح-فلفل أسود-فلفل مشكل-كري-كمون)
م.ك سماق
م.ص خل
2 ليمون أخضر أو نصف ليمونه صفراء مقادير الماء: صلصل حسب الرغبه
6 ليمونات خضران
أو
ليمونتين ونصف أصفر
ذرات بهارات(ملح-فلفل أسود-فلفل مشكل-كري-كمون)
م.ص قرفه
باقي ماء الحشوه
وماء عادي
الطريقة: تقطع البطاطا إلى دوائر وترض في قعر الطنجره
يلف الروق العنب ويرص فوق البطاطا
تضاف خلطة الماء
فإذا كان العمل في طنرجة عاديه
يوضع صحن ويكبس الى الأسفل
ويوضع فوقه ابريق مملوء بالماء
لزياده الثقل
واذا كانت في طنجرة ضغط
فلا يجب ذلك
المقادير: سمبوسه
كيس لحم مفروم
بصله متوسطة الحجم مقطعه الى مربعات
بقدونس أو كزبره حسب الرغبه بهارات(ملح-فلفل أسود-فلفل مشكل-كري-كمون) م.ك سماق م.ص خل 2 ليمون أخضر أو نصف ليمونه صفراء مقادير الماء: صلصل حسب الرغبه 6 ليمونات خضران أو ليمونتين ونصف أصفر ذرات بهارات(ملح-فلفل أسود-فلفل مشكل-كري-كمون-اوريغانو)
الطريقة: يحمص البصل إلى أن يصبح بني اللون
يضاف اليه اللحم المفروم ويحمص الى ان يجف منه الماء
تضاف البهارات جميعاً والبقدونس او الكزبره
تلف السمبوسه وتقلى أو تشوى(حسب الرغبه)
اما المطبق(افضله مسوى بالإيد)
توضع حشوة اللحم في الوسط
ونرفع الطبقه السفلى الى المنتصف
والطبقه العليا الى المنتصف كذلك
ونأتي بجهة اليمين واليسار وتوضع في زيت قليل اذا كان مقلي اما المشوي توضع في صينيه بالفرن
اما اذا أردتم ان يوضع في صينيه:
توضع مربعات المطبق في الصينيه مع ترك اطراف رفيعه لتغطية الحشوة
توضع الحشوة وتقفل من جميع الجهات بالعجينة مع وضع مربع عجينه بالمنتصف ومسحها بالبيض أو الحليب أو الزيت
(لاتنسون الزيت في الصينيه بالأسفل)
وتوضع في الفرن الى ان تتحمر
المقادير: كمية بقل مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
10 بيضات (للكمية الكثيره)
بهارات(ملح-فلفل أسود-فلفل مشكل-قرفه-هيل-كري-كمون-اوريغانوا)
ربع فنجان خل
الطريقة:
اما المطبق(افضله مسوى بالإيد)
توضع حشوة البيض في الوسط
ونرفع الطبقه السفلى الى المنتصف
والطبقه العليا الى المنتصف كذلك
ونأتي بجهة اليمين واليسار وتوضع في زيت قليل اذا كان مقلي اما المشوي توضع في صينيه بالفرن
اما اذا أردتم ان يوضع في صينيه:
توضع مربعات المطبق في الصينيه مع ترك اطراف رفيعه لتغطية الحشوة
توضع الحشوة وتقفل من جميع الجهات بالعجينة مع وضع مربع عجينه بالمنتصف ومسحها بالبيض أو الحليب أو الزيت
(لاتنسون الزيت في الصينيه بالأسفل)
وتوضع في الفرن الى ان تتحمر
المقادير: سمبوسه
كيس لحم مفروم
بصله متوسطة الحجم مقطعه الى مربعات
بقدونس أو كزبره حسب الرغبه بهارات(ملح-فلفل أسود-فلفل مشكل-كري-كمون) م.ك سماق م.ص خل 2 ليمون أخضر أو نصف ليمونه صفراء
الطريقة: يحمص البصل إلى أن يصبح بني اللون
يضاف اليه اللحم المفروم ويحمص الى ان يجف منه الماء
تضاف البهارات جميعاً والبقدونس او الكزبره
تلف السمبوسه وتقلى أو تشوى(حسب الرغبه)
اما المطبق(افضله مسوى بالإيد)
توضع حشوة اللحم في الوسط
ونرفع الطبقه السفلى الى المنتصف
والطبقه العليا الى المنتصف كذلك
ونأتي بجهة اليمين واليسار وتوضع في زيت قليل اذا كان مقلي اما المشوي توضع في صينيه بالفرن
اما اذا أردتم ان يوضع في صينيه:
توضع مربعات المطبق في الصينيه مع ترك اطراف رفيعه لتغطية الحشوة
توضع الحشوة وتقفل من جميع الجهات بالعجينة مع وضع مربع عجينه بالمنتصف ومسحها بالبيض أو الحليب أو الزيت
(لاتنسون الزيت في الصينيه بالأسفل)
وتوضع في الفرن الى ان تتحمر
المقادير: سمبوسه
كوب ماش
بصلتين متوسطة الحجم مقطعه الى مربعات
كمية متوسطه من البقل مقطعه الى مربعات بهارات(ملح-فلفل أسود-فلفل مشكل-كري-كمون)
الطريقة: يوضع الماش في قدر ويضاف اليه الماء حتى ينضج
يحمص البصل قليلاً حتى يذبل ويضاف اليه البقل والماش والبهارات
يترك حتى تنضج المكونات
تلف السمبوسه وتقلى اوتشوى
المواضيع المتشابهه
العرض العادي
