طريقتي في طبخ الملوخية الناعمة
أخواتي ،
يسرني أن أشارككمطريقتي الخاصة في طبخ الملوخية الناعمة و التي تعلمتها من أمي الحبيبة أطال الله فيعمرها و مدها في الصحة و العافية.
و ما يميز طريقتي عن غيرها أولا بانالملوخية لا تطلع صايطة (كلمة لبنانية) أي أن الملوخية لوحد و المرق لوحده و أيضالا يكون المزيج ممغطا ( أنا بصراحة اذا شفت أكلة ملوخية يمغط مرقها احس بالاعياء - استغفر الله ) و رائحة الملوخية تكون جدا قوية و زكية تسيل لعاب كل من مر بجانب باببيتنا و شم رائحة الطبخهذا كان تعليق جارة تعرفت عليها يوماعندما كنت أطهو الملوخية دقت بابي معتذرة عن تطفلها ولكنها كما ذكرت لي لم تستطعمقاومة الرائحة و رجتني أن أعطيها الوصفةو طبعا أخذت الوصفة بحذافيرها و فوقهاطبق من منتوجي .
و بلا طول سيرة و زيادةفخفخة من قبلي ، اتفضلي يا أختي العزيزة هذه الطريقة ، ان شاء الله تعجبك :
اسلقي اللحمة ( موزات حوالي نصف كيلو) أو دجاجة مع بصلة حجم البرتقالةوحبة مسك صغيرة والماء قليل في الطنجرة - وطبعا عند أول غلية تزيلي الزفر عن السطحباستعمال ملعقة ثم تكملي الغلي حتي تنضج اللحمة . بالنسبة لي أنا أستعمل طنجرة ضغط.
(نصيحة : بوجه عام عند سلق اللحمة أنصحك أن لا تضيفي الملح في باديء الأمر لأنهيؤخر استواء اللحم)
- في هذه الأثناء تكوني قد شويت بصلتين بقشرهم بالفرن ،و بعد أن تحسي أن البصل أصبح طريا من الداخل ، تقشريه و تدقيه مع 5 حصوص ثوم + 2ملعقة كبيرة كزبرة يابسة و تتركيه جانبا (البصل المشوي يعطي رائحة رائعةللملوخية)
- عند نضج اللحم أو لدجاج (أزيل العظم و الجلد ) أضيف باكيت واحدة من الملوخية المجلدة+ مع قليل من البهار و القرفة و الملح + البصل المشويالمدقوق مع الثوم و الكزبرة اليابسة. و هنا ممكن أضافة مكعب أو مكعبين مرقدجاج.
- أضيفي عصير حبتين طماطم الى المرق - اتركي الطنجرة بلا غطاء حتى لاتسود لمدة عشر دقائق مع الغليان على نار هادئة
- اقلي بالسمن 5 حصوص ثوممهروسة + عدد 1 بصلة مفرومة ناعما جدا حتى يدبلوا و بعدها أضيفة ضمة كزبرة خضراءمفرومة ناعما و حركي حتى تذبل أيضا.
- أضيفي تقلاية البصل و الثوم و الكزبرةالخضراء الى طنجرة الملوخية و دعيها على النار كمان 10 دقائق أخرى وتنتهي
تسكب الملوخية في طبق تقديم الى جانب طبق من ألأرز ألأبيض المفلفل وطبق آخر من الخبز المقلي أو المحمص
و تؤكل بالشكل التالي ( قريبة لفكرةالفتة)
كل شخص يضع في طبقه أرز أبيض مطهي ، نضع فوقه الخبز المحمص أو المقليثم الملوخية ثم ملعقة صغيرة
من صلصة الخل أذكر لك طريقتها :
ملعقة كبيرةبصل مفروم ناعم
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
خل أبيض
عصير ليمونة
فلفل حار (حسب الرغبة)
ممكن أن تكون طريقتي هذه تختلف عن الطريقة المصرية المعهودة ولكني أضمن لك طبقا ذو شكل و طعم و رائحة شهية ،جربيها و لن تندمي.
المواضيع المتشابهه
العرض العادي
