اخر المواضيع

اضف اهداء

 

العودة   منتديات الرائدية > المنتديات الاجتماعية > ركن مطبخ الرائدية
 

 
مشاهدة الموضوع
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 21-05-2005, 10:37 PM   رقم المشاركة : 1
ابتسـ ألم ـامة
,. مؤسس الرائدية
 
الصورة الرمزية ابتسـ ألم ـامة
الملف الشخصي







 
الحالة
ابتسـ ألم ـامة غير متواجد حالياً

 


 

@ فكرة عمل فرن المايكروويف @

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

[glint]هـــلا وغـــلا [/glint]

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

انتشر في الآونة الأخيرة استخدام أجهزة المايكرويف في الطهي


قد يتساءل البعض عن كيفية عمل تلك الأجهزة

وهل هناك أضرار من استخدامها 00؟؟


لهذا اخترت هذا الموضوع حتى يطلع عليه الجميع

للفائدة وزيادة المعلومات

0
00
0


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي

اشعة المايكروويف هي جزء من الاشعة الكهرومغناطيسية

ذات طول موجي طويل يقاس بالسنتمتر في المدى من 0.3 إلى 30 سنتمتر

ولهذه الاشعة استخدامات عديدة منها في طهي الطعام

وهو مايعرف بفرن المايكروويف Microwave oven

كما تستخدم في الاتصالات ونقل المعلومات واجهزة الاستشعار عن بعد

واجهزة الرادار ومن هنا فإن استخدامها في الطهي هو جزء بسيط

من تطبيقاتها العملية العديدة،


ويعتبر الطهي بواسطة اشعة الميكروويف من تكنولوجيا القرن العشرين

لما توفره من سرعة في تحضير الطعام أو تسخينه

وكفائته العالية في توفير الطاقة المستخدمة في الافران التقليدية

التي تعمل بالكهرباء أو الغاز حيث أنها تعمل على تسخين

المواد الغذائية فقط دون غيرها.


وتجدر الاشارة إلى أن هذه الاجهزة موجودة في كل بيت

في امريكا وأوروبا وبدأت تنتشر عندنا

ولكن كثيراً ما دار التساؤل عن خطورة استخدام هذه الاجهزة

على سلامة الانسان


وقبل الاجابة على هذا التساؤل يتوجب علينا شرح

فكرة عمل فرن المايكروويف.


[web]http://www.colorado.edu/physics/2000/microwaves/mwintro.html[/web]


اضغط بمؤشر الماوس على المنطقة السكنية لوضع قطع من الطعام

في فرن المايكروويف ثم اضغط على الزر start وراقب ماذا يحدث......


لترتيب القطع داخل الفرن بانتظام قم الضغط على مؤشر الماوس

كما فعلت مسبقاً مع البقاء على مفتاح Shift مضغوطاً وراقب توزيع الحرارة

على قطع الطعام بعد مرور فترة من الزمن.




فكرة عمل فرن المايكروويف


يستخدم فرن المايكروويف اشعة المايكروويف

لتسخين الطعام الموضوع في داخل الفرن،

وللعلم فإن اشعة المايكروويف

هي أمواج راديو ذات ترددات 2500 ميجاهيرتز

وهذه امواج الرادي عند هذا التردد تمتلك خاصية هامة هي:


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


الخاصية الأولى

أن أشعة المايكروويف تمتص بواسطة

الماء والمواد الدهنية والمواد السكرية


وهذا يعني أن جزيئات تلك المواد التي تحتوي على

الماد والدهون والسكريات تمتص هذه الاشعة من خلال ذرات وجزيئات

تلك المواد وامتصاص هذه الاشعة (المايكروويف)

تكسبها طاقة تجعلتا تتذبذب بدرجة كبيرة مما تتصادم مع بعضها البعض

وتنتج حرارة التسخين اللازمة لطهيها.



الخاصية الثانية

أن المواد البلاستيكية بجميع انواعها والمواد الزجاجية والسيراميك والفخار

لا تمتص أشعة المايكروويف ولا تتأثر بها


وهذا يعني أنها لن ترتفع درجة حرارتها،

أما المواد المعدنية اللامعة مثل الالومنيوم فيعكس تلك الاشعة

ولذا يحظر استخدامها داخ افران المايكروويف




كيف يقوم فرن المايكروويف بالطهي

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


يقوم فرن المايكروويف بطهي الطعام من الداخل إلى الخارج

بعكس الافران العادية التي تقوم بالطهو من الخارج إلى الداخل

حيث تنتقل حرارة الفرن منه إ لى الوعاء


وتنتقل الحرارة من الوعاء إلى المواد الملاصقة له بالتوصيل

بينما لا يزال وسط الطعام بارداً

وهذا ما يسبب احتراق الاجزاء الملاصقة للوعاء

عند نهاية الطهي.


في حالة الطهو باستخدام اشعة المايكروويف

فإن أمواج الراديو تمتص بواسطة جزيئات الماء والدهون المكونة للطعام

وبالتالي ترتفع درجة حرارة كل جزيئات الطعام في نفس الوقت وبنفس الدرجة

لأن كل الجزيئات تثار بنفس الدرجة ولا حاجة لنقل الحرارة بالتوصيل.


ومن هنا نعرف الفرق بين

الطريقة التقليدية للطهو وطريقة فرن المايكروويف وهي

ان الاول يعمل بنقل الحرارة بالتوصيل

بينما المايكروويف يسخن من خلال اثارة جزيئات الماء المكون للطعام.



ومن هنا نستنتج من توضيح فكرة عمل فرن المايكروويف

أن لا خطر من استخدامه حيث أن الاشعة المستخدمة

هي أشعة الراديو التي تحيطنا

والاشعة المنبعثة من الفرن لا تخرج إلى خارجه

كما أن نظام الحماية يوقف هذه الاشعة بمجرد فتح باب الفرن.



مشكلة وحلها


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


من النموذج التوضيحي السابق تلاحظ أن هناك توزيع غير منتظم للجرارة

على مساحة الفرن وهذا يعود إلى مايعرف بتكون

البقع الساخنة Hot Spot

والذي يعود إلى أن اشعة المايكروويف تنعكس على جدران الفرن

مما تتسبب في تداخل بين الاشعة الساقطة والاشعة المنعكسة

مما ينتج عنه تداخلات كما يحدث في أمواج الماء،

هذه التداخلات تؤدي إلى تراكبات بناءة تكون عندها شدة الاشعة

اكبر ما يمكن واخرى هدامة تكون عندها شدة الاشعة اصغر ما يمكن

وهذا يسبب اختلاف توزيع الحرارة كما في الشكل،


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي



هذا يسبب عدم نضج بعض اجزاء الطعام داخل الفرن

بينما اجزاء أخرى تنضج جيداً


اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي


ولحل هذه المشكلة

تم اضافة موتور لادارة الوعاء داخل المايكروويف باستمرار

لضمان توزيع منتظم للحرارة على اجزاء الطعام.


0
00
0


منقول للفائدة

اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي
كلمــات مــن ذهــب
كن دائم الإتصال مع ربك عن طريق
الذكر والصلاة







التوقيع :



اضغط على الصورة لرؤيتها بالحجم الطبيعي



تابعونا على ../ فيس بـــوك و تويتــــــــر ..!!
http://www.alraidiah.com/vb/showthread.php?t=116374

رد مع اقتباس
 
 

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
هل فكرة قبل ..............؟ وائل محب الخير المنتدى الإسلامي 7 16-08-2010 07:11 AM
فكرة القســــــم نور الإسلام :: منتدى الرائدية الصحي:: 18 10-06-2010 09:53 PM
القروب السادس // فكرة traveler :: الحوار والنقاش الجاد :: 13 29-04-2010 06:17 PM
كيف تتأكد من عدم تعرضك لموجـات المايكروويف المنزلي.. ؟؟ iyq :: منتدى الرائدية الصحي:: 6 11-11-2005 04:14 AM
فكرة عظيمة ..... جداول الإمارات :: المنتدى العام :: 10 15-07-2004 07:38 PM



الساعة الآن 11:20 PM.

كل ما يكتب فى  منتديات الرائدية  يعبر عن رأى صاحبه ،،ولا يعبر بالضرورة عن رأى المنتدى .
سفن ستارز لخدمات تصميم وتطوير واستضافة مواقع الأنترنت